Så får du riktigt krispig potatis
Det finns några små detaljer som gör stor skillnad.
Förkoka inte för länge
Potatisen ska bara mjukna lätt. Om den blir helt färdigkokt kan skivorna falla sönder när de träs på spetten.
Låt potatisen torka
Efter förkokningen bör skivorna ånga av. En torrare yta blir lättare krispig i ugnen eller på grillen.
Använd tillräckligt hög värme
För låg temperatur gör potatisen mjuk men blek. En ordentligt uppvärmd ugn eller grill ger bättre yta.
Vänd spetten
Genom att vända dem under tillagningen får potatisen färg från flera håll.
Lämna plats på plåten
Spetten ska inte ligga för tätt. Om luften inte kan cirkulera börjar ingredienserna ångas i stället för att rostas.
Serveringstips
Potatisspetten kan serveras som huvudrätt med en fräsch sallad och en kall sås.
De passar särskilt bra tillsammans med:
- Vitlökssås
- Tzatziki
- Örtsås med yoghurt
- Tomatsalsa
- Coleslaw
- Grönsallad
- Grillade grönsaker
- Ugnsbakad eller grillad kyckling
Toppa gärna med hackad persilja eller gräslök precis före servering.
Enkel kall örtsås
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk citronsaft
- 2 msk finhackad persilja eller gräslök
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en skål. Låt såsen stå i kylskåpet i minst 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Variationer
Med kycklingbitar
Byt korven mot små bitar av kycklingfilé. Skär köttet i tunna bitar så att det hinner bli genomstekt samtidigt som potatisen.
Vegetariska potatisspett
Uteslut köttet och varva potatisen med zucchini, paprika, champinjoner, halloumi eller fast tofu.
Med sötpotatis
Byt ut en del av färskpotatisen mot sötpotatis. Skär den i något tunnare skivor eftersom konsistensen är annorlunda.
Starkare version
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller rökt paprikapulver i vitlöksoljan.
Med örter
Rosmarin, oregano och timjan passar mycket bra till potatis. Färska örter kan finhackas och blandas i oljan.
Utan rökt ost
Använd cheddar, gouda, mozzarella eller halloumi. Halloumi håller formen bäst vid hög värme.
