Om rätten blir för blöt
Surkål och kyckling kan släppa en hel del vätska.
Om det finns mycket vätska i formen mot slutet kan du:
- ta bort eventuell folie
- höja värmen något
- låta formen stå utan lock de sista 10–15 minuterna
Då reduceras vätskan och smaken blir mer koncentrerad.
Om kålen börjar bli torr
Tillsätt några matskedar vatten eller buljong.
Det ska finnas lite vätska i botten under större delen av tillagningen så att kålen inte bränner fast.
Vilken kyckling passar bäst?
Kycklinglår med ben och skinn
Ger mest smak och blir mycket saftiga.
Kycklinglårfilé
Går snabbare att tillaga och är lättare att servera.
Kycklingbröst
Fungerar också, men blir lättare torrt. Kortare tillagningstid behövs.
För just den här rätten är kycklinglår ofta det bästa valet eftersom de klarar den längre tillagningen tillsammans med kålen.
Vad passar till?
Rätten är ganska smakrik och behöver inte många tillbehör.
Servera gärna med:
- kokt potatis
- potatismos
- rostad potatis
- färskt bröd
- potatisdumplings
- en enkel grönsallad
Potatismos är särskilt gott om du gör den krämiga versionen med grädde.
Kan rätten förberedas i förväg?
Ja.
Du kan lägga surkål, lök och kryddor i formen flera timmar tidigare och förvara den täckt i kylskåp.
Lägg kycklingen ovanpå nära tillagningen.
Det går också bra att laga hela rätten dagen innan och värma upp den försiktigt.
Förvaring
Låt rester svalna och ställ dem i kylskåp inom rimlig tid.
Förvara i en tätslutande behållare och använd helst inom 2–3 dagar.
Kycklingen och kålen bör värmas tills de är ordentligt genomvarma före servering.
