3. Krydda kycklingen
Torka kycklinglåren med hushållspapper.
Krydda med paprikapulver, svartpeppar och lite salt.
Tänk på att surkål ofta redan är ganska salt, så salta försiktigt.
Lägg kycklingen ovanpå kålen med skinnsidan uppåt om du använder lår med skinn.
4. Baka i ugnen
Sätt formen mitt i ugnen.
Tillaga i cirka 40–50 minuter beroende på kycklingbitarnas storlek.
Kycklingen ska vara helt genomstekt och köttsaften klar. Om du använder termometer ska den tjockaste delen vara ordentligt genomvarm och utan råa partier.
Om ytan får för mycket färg innan köttet är färdigt kan du täcka formen löst med folie.
5. För en krämigare version
Vill du ha en fylligare rätt kan du hälla över grädden när cirka 15–20 minuter återstår.
Rör försiktigt runt kålen utan att täcka kycklingens ovansida.
Grädden rundar av syran och gör kålen mjukare och mer såsig.
Variant med mörkare smak
Vill du ha mer djup i smaken kan du tillsätta cirka 1 dl mörkt alkoholfritt öl eller maltbaserad dryck tillsammans med buljongen.
Det passar särskilt bra ihop med:
- kummin
- lök
- surkål
- rostad kyckling
Använd inte för mycket vätska, eftersom rätten då blir mer kokt än rostad.
Så får du kycklingen extra gyllene
Om du använder kyckling med skinn är det viktigt att skinnet ligger ovanför kålen och inte täcks av vätska.
Du kan också höja temperaturen till 225 °C de sista 5–8 minuterna.
Håll uppsikt så att paprikakryddan inte bränns.
Om surkålen blir för syrlig
Surkål varierar mycket i smak.
Om den känns för kraftig kan du:
- skölja den lätt före tillagning
- tillsätta lite mer lök
- röra ner grädde
- lägga till en liten nypa socker
Sockret ska inte göra rätten söt, bara balansera syran.
