Kan rätten frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och frys i portionsförpackningar.
Den håller bäst kvalitet om den används inom cirka 2–3 månader.
Tina helst i kylskåp och värm sedan i ugn eller kastrull.
Gräddvarianten kan separera något efter upptining, men smaken brukar fortfarande vara bra.
Vanliga misstag att undvika
För mycket salt från början
Surkål kan vara salt i sig. Smaka därför hellre av mot slutet.
För mycket vätska
Då blir kycklingen mer kokt än rostad.
Kycklingen ligger helt nere i kålen
Låt ovansidan vara fri så får den bättre färg.
För hög värme hela tiden
Paprikapulver kan bli bittert om det bränns.
Kycklingbröst får samma tid som lår
Bröstfilé behöver oftast kortare tillagning.
Vanliga frågor
Måste surkålen sköljas?
Nej. Gör det bara om du tycker att smaken är för stark eller salt.
Kan jag använda kycklingfilé?
Ja, men kontrollera den tidigare eftersom den tillagas snabbare.
Kan jag laga allt i en gryta i stället?
Ja. Bryn kycklingen först, tillsätt lök och surkål och låt sedan sjuda under lock tills kycklingen är färdig.
Måste jag använda grädde?
Nej. Grundversionen är god utan.
Kan jag tillsätta äpple?
Ja. Ett syrligt äpple i tunna skivor passar mycket bra tillsammans med surkål och kyckling.
Passar kummin verkligen?
Ja. Kummin är en klassisk smaksättning till surkål och ger rätten en tydligare centraleuropeisk karaktär.
En enkel rätt där surkålen gör hela skillnaden
Kyckling på en bädd av surkål är ett bra exempel på hur några få ingredienser kan ge mycket smak. Kycklingens steksky blandas med den syrliga kålen, löken blir mjuk och söt och kumminen binder ihop smakerna.
Servera rätten direkt från ugnen med potatis eller bröd. Vill du göra den extra fyllig häller du över lite grädde mot slutet – då får du en krämig och rustik middag som passar lika bra på vardagen som till en långsam helglunch.
