Om krämen blir för lös
Ställ den i kylskåp i 20–30 minuter.
Om problemet kvarstår kan orsaken vara:
- för varm vit choklad
- övervispad mascarpone
- för mjukt vispad grädde
- mycket varm rumstemperatur
Undvik att tillsätta stora mängder florsocker för att försöka göra krämen fastare, eftersom resultatet då lätt blir alldeles för sött.
Om bottnarna blir för torra
Pensla dem mycket lätt med några matskedar hallonsaft eller en enkel sockerlag innan tårtan monteras.
Använd sparsamt.
Bottnarna ska bli saftiga, inte genomblöta.
Variationer
Med jordgubbar
Hallon kan ersättas med jordgubbar.
Hacka dem och låt fyllningen reducera tills den är ordentligt tjock.
Med blåbär
Blåbär ger en mildare och mindre syrlig fyllning.
Lite extra citron passar då bra.
Med citron i krämen
Tillsätt lite finrivet citronskal till mascarponen.
Det ger mer friskhet till den söta vita chokladen.
Med mandel
Tillsätt 50 g fint mald mandel i kokosbottnen för en mer nötig smak.
Med extra kokos
Rör ner några matskedar kokosflingor direkt i mascarponekrämen.
Det ger tydligare kokoskaraktär men också en något grövre konsistens.
