Kan tårtan göras dagen före?
Ja, och det rekommenderas.
Gör hela tårtan kvällen innan, täck den försiktigt och förvara i kylskåp.
Vänta gärna med de färska hallonen på toppen till nära servering om du vill att dekorationen ska se extra fräsch ut.
Förvaring
Förvara tårtan i kylskåp eftersom den innehåller mascarpone och vispgrädde.
Täck den väl så att den inte tar smak från andra livsmedel.
För bäst kvalitet bör den ätas inom cirka 2–3 dagar.
Låt inte tårtan stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Kan hallon-Raffaellotårtan frysas?
Ja, men färska hallon på toppen bör helst läggas på efter upptining.
Frys tårtan väl kyld och ordentligt förpackad.
Tina långsamt i kylskåp.
Mascarponekrämen kan förändras något i konsistens efter frysning, men tårtan brukar fortfarande fungera bra.
För bästa resultat är den ändå allra godast färsk.
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta hallon?
Ja. Låt dem koka direkt från fryst och reducera fyllningen ordentligt eftersom de ofta släpper mycket vätska.
Måste jag ha två formar?
Nej. Baka bottnarna efter varandra i samma form.
Kan jag baka en hög botten och dela den?
Ja, men en hög kokosbotten är känsligare och kan behöva längre gräddning. Två separata bottnar är enklare att lyckas med.
Kan jag använda färskost i stället för mascarpone?
Ja, men krämen blir syrligare och mindre fyllig.
Kan jag använda mjölkchoklad i stället för vit choklad?
Ja, men smaken förändras helt och blir mindre kokos- och Raffaello-lik.
Behöver tårtan stå framme två timmar före servering?
Nej. Det räcker vanligtvis med cirka 15–30 minuter. En tårta med mascarpone och grädde bör inte stå länge i rumstemperatur.
Hallon, kokos och vit choklad i perfekt balans
Det som gör hallon-Raffaellotårtan så uppskattad är kontrasten mellan de olika smakerna. Kokosbottnarna är milda och luftiga, den vita chokladkrämen är fyllig och len och hallonen ger den syra som behövs för att tårtan inte ska kännas alltför söt.
Låt alla delar svalna ordentligt innan monteringen och ge sedan den färdiga tårtan gott om tid i kylskåpet. Då får du tydliga lager, stabil kräm och en tårta som både ser festlig ut och smakar lika bra som den ser ut.
