Vanliga problem och lösningar
Äggröran blir torr
Värmen är troligen för hög eller tillagningen för lång.
Nästa gång:
- sänk värmen
- ta pannan från spisen tidigare
- låt restvärmen göra klart
Äggen blir vattniga
Det kan bero på:
- för mycket mjölk
- mycket vätskerika tillsatser
- överkokning som gör att vätska separerar
Använd mindre extra vätska.
Äggen fastnar
Pannan kan vara för torr eller för varm.
Använd lite smör och lägre värme.
Äggröran blir gummiaktig
Det är ett typiskt tecken på för hög temperatur.
Äggproteiner stelnar snabbt och hårt när värmen är för aggressiv.
Smaken känns platt
Justera med:
- lite mer salt
- svartpeppar
- gräslök
- en liten klick smör
- några droppar citron
Hur stora äggbitar ska man ha?
Det är mest en smaksak.
Stora, mjuka bitar
Rör långsamt och sällan.
Små, krämiga bitar
Rör oftare och håll värmen låg.
Båda metoderna fungerar.
