Kan man frysa om upptinat kött?
Kött som har tinat i kylskåpet kan normalt frysas om utan att först tillagas, förutsatt att det hela tiden hållits kallt och hanterats hygieniskt.
Kvaliteten kan dock bli sämre. Varje infrysning och upptining kan göra att mer vätska lämnar köttet, vilket ger en torrare konsistens.
Kött som tinats i kallt vatten eller mikrovågsugn bör tillagas innan det fryses in på nytt.
Frys aldrig om kött som har stått länge i rumstemperatur.
Hur vet man om upptinat kött är dåligt?
Lång frystid i sig gör inte köttet farligt om temperaturen varit stabil. Däremot kan köttet ha varit dåligt redan före infrysningen eller ha blivit för varmt under ett strömavbrott.
Kassera köttet om det efter upptining har:
- Tydligt sur eller rutten lukt
- Klibbig eller slemmig yta
- Ovanlig grönaktig missfärgning
- Skadad eller läckande förpackning
- Tecken på att det varit varmt under lång tid
Enbart färgförändring behöver inte betyda att köttet är förstört. Lukt, konsistens, förvaring och datum behöver bedömas tillsammans.
Smaka aldrig på rått kött för att avgöra om det är säkert.
Vad händer vid strömavbrott?
Håll frysdörren stängd så mycket som möjligt.
En full, stängd frys kan hålla kylan i ungefär 48 timmar. En halvfull frys klarar omkring 24 timmar. Tiderna är ungefärliga och påverkas av rumstemperatur, frysens isolering och hur ofta dörren öppnas.
När strömmen kommer tillbaka:
- Mat som fortfarande innehåller iskristaller kan vanligtvis frysas om
- Mat som fortfarande håller kylskåpstemperatur kan ofta tillagas eller frysas om
- Kött som blivit varmt och legat så i flera timmar bör kasseras
Lita inte enbart på lukt eller utseende efter ett längre temperaturavbrott.
Kan man laga kött direkt från frysen?
Vissa mindre köttbitar och färdigportionerade produkter kan tillagas från fryst tillstånd, men tillagningen tar längre tid.
Kontrollera alltid mitten med en köttermometer och följ anvisningarna för produkten.
Stora köttstycken och hela fåglar blir ofta jämnare tillagade om de först tinas i kylskåpet. Lägg inte fryst kött direkt i en långsamkokare, eftersom det kan ligga för länge vid en temperatur där bakterier kan växa.
Frysning dödar inte alla bakterier
Frysning stoppar bakteriernas tillväxt men gör inte rått kött sterilt. God kökshygien behövs därför även efter lång frysförvaring.
När du arbetar med rått kött:
- Tvätta händerna med tvål och vatten
- Använd rena redskap
- Håll rått kött borta från sallad och färdig mat
- Rengör skärbräda och arbetsyta
- Tillaga färs och fågel ordentligt
Livsmedelsverket rekommenderar särskilt noggrann hygien vid hantering av rått kött och köttfärs.
