Gör sockerkaksbottnen
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en springform och klä botten med bakplåtspapper.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker länge, cirka 6–8 minuter, tills blandningen är mycket ljus, tjock och luftig.
Det är viktigt att ge äggen ordentligt med volym eftersom det hjälper kakan att bli hög och lätt.
Sikta ner mjölblandningen i flera omgångar.
Vänd försiktigt med en slickepott. Rör från botten och uppåt så att så lite luft som möjligt försvinner.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda bottnen
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Undvik att öppna ugnsluckan under de första 25 minuterna.
Kontrollera med en provsticka nära mitten. Den ska komma ut utan rå smet.
Låt bottnen vila i formen cirka 10 minuter och stjälp sedan upp den på galler.
Låt svalna helt innan den delas.
Gör mascarponekrämen
Lägg den kalla mascarponen i en bunke.
Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa kort tills blandningen är slät.
Häll därefter i den kalla grädden.
Vispa på medelhastighet tills krämen blir tjock och stabil.
Sluta så snart den håller formen.
Övervispad mascarponekräm kan bli grynig eller för fast, så fortsätt inte längre än nödvändigt.
Dela tårtbottnen
När kakan är helt kall skär du den horisontellt i tre jämna bottnar.
En lång brödkniv fungerar bäst.
Vill du göra delningen extra jämn kan du först markera samma höjd runt hela kakan med knivspetsen.
Fyll tårtan
Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat.
Bred över ett generöst men jämnt lager mascarponekräm.
Strö eventuellt över hallon eller blåbär.
Lägg på nästa botten och upprepa.
Avsluta med den sista bottnen.
Bred ett tunt lager mascarponekräm över hela utsidan för att jämna till ytan och fånga upp lösa smulor.
Ställ tårtan i kylskåp i minst 30 minuter.
