Hortensiatårtan är en riktig festtårta för den som vill kombinera en mjuk sockerkaksbotten med len mascarponekräm och en blomsterlik dekoration. Det är framför allt utsidan som gör tårtan speciell: små spritsade smörkrämsblommor byggs upp tätt intill varandra så att ytan påminner om hortensians stora blomklasar.
Trots det eleganta utseendet är själva tårtan ganska enkel. Bottnen är luftig, fyllningen krämig och mild, och du kan lägga till hallon eller blåbär mellan lagren för en friskare smak.
Receptfakta
- Form: cirka 22–24 cm springform
- Portioner: 10–12 bitar
- Förberedelse: cirka 50 minuter
- Gräddning: cirka 30–35 minuter
- Kylning: minst 2 timmar
- Ugn: 175 grader över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Sockerkaksbotten
- 6 stora ägg, rumstempererade
- 180 g strösocker
- 180 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
Mascarponefyllning
- 500 g mascarpone
- 4 dl vispgrädde, väl kyld
- 120 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Valfri fruktfyllning
- 150–200 g hallon eller blåbär
Smörkräm till dekoration
- 250 g mjukt smör
- 200–250 g mycket fint florsocker
- 1–2 msk mjölk eller grädde vid behov
- 1 tsk vaniljsocker
- livsmedelsfärg i exempelvis rosa, lila och blått
Till dekoration
- några färska myntablad, valfritt
