Schalottenlök blir något helt annat när den får rostas långsamt med honung, balsamvinäger och smör. Den skarpa löksmaken mjuknar, naturlig sötma kommer fram och ytan får en blank, lätt karamelliserad glasyr.
I den här versionen ersätts bacon med krispigt stekt kalkon, vilket fortfarande ger den rökiga och salta kontrasten som passar så bra till de söta lökarna. Resultatet är ett enkelt men elegant tillbehör som passar lika bra till vardagsmiddag som till ett större festbord.
Därför blir schalottenlöken så god i ugnen
Schalottenlök är mildare och sötare än vanlig gul lök. När den först får mjukna lätt och sedan rostas med honung och balsamvinäger koncentreras smaken ytterligare.
Här möts flera smaker samtidigt:
- sötma från honung
- syra från balsamvinäger
- sälta från kalkon
- fyllighet från smör
- djup från Worcestershiresås
- naturlig sötma från schalottenlöken
Det är en enkel kombination som ger betydligt mer smak än ingredienslistan antyder.
Recept på honungsglaserade schalottenlökar
Förberedelse: cirka 25 minuter
Tillagning: cirka 25 minuter
Totalt: cirka 50 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
- 450 g schalottenlök
- 2 msk smör eller olivolja
- 100–120 g rökt eller stekt kalkon, finstrimlad
- 1 msk honung
- 1 msk Worcestershiresås
- 1 msk balsamvinäger
- salt efter smak
- nymalen svartpeppar
Valfritt till servering
- färsk timjan
- hackad persilja
- lite chiliflakes
Gör så här
1. Förbered schalottenlöken
Lägg de hela schalottenlökarna i kallt vatten i cirka 20 minuter.
Det gör ofta skalet lite lättare att få bort.
Skala sedan lökarna och dela dem på längden.
Försök behålla rotänden intakt så att halvorna håller ihop bättre under tillagningen.
