2. Stek kalkonen krispig
Värm en ugnstålig stekpanna på medelvärme.
Lägg i den finstrimlade kalkonen och stek tills den fått färg och blivit lätt krispig.
Ta upp kalkonen och lägg åt sidan.
Om pannan känns torr kan du tillsätta en liten mängd olivolja.
3. Förkoka schalottenlöken
Lägg schalottenlöken i samma panna.
Häll på vatten så att löken nästan täcks.
Koka upp och sänk sedan värmen.
Låt sjuda i cirka 5 minuter.
Häll av vattnet ordentligt.
Det här steget gör att lökarna hinner bli mjuka utan att glaseringen behöver stå så länge i ugnen att den riskerar att brännas.
4. Blanda glasyren
Lägg tillbaka löken i den torra pannan.
Tillsätt:
- smör
- honung
- Worcestershiresås
- balsamvinäger
- svartpeppar
- lite salt
Vänd försiktigt runt lökarna tills de är täckta av den glansiga blandningen.
5. Rosta i ugnen
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
Ställ in den ugnståliga pannan och rosta lökarna i cirka 10–15 minuter.
Vänd försiktigt någon gång under tiden så att glasyren fördelas jämnt.
De är färdiga när lökarna är mjuka och har fått gyllene kanter samtidigt som såsen blivit blank och lätt sirapsliknande.
6. Avsluta med krispig kalkon
Ta ut pannan.
Strö den stekta kalkonen över lökarna och vänd försiktigt runt.
Toppa gärna med lite färsk timjan eller persilja före servering.
