Så skär du snygga rutor
Låt kakan bli riktigt kall först.
Doppa en lång vass kniv i varmt vatten och torka den torr.
Skär ett snitt och torka sedan av bladet.
Upprepa mellan varje eller vartannat snitt.
Det ger mycket renare lager och minskar risken att chokladglasyren spricker.
Vanliga misstag att undvika
Puddingen är fortfarande varm
Det är den vanligaste orsaken till lös gräddkräm.
Bottnen gräddas för länge
Den tunna kakaobottnen behöver bara kort tid i ugnen.
Grädden övervispas
Då kan krämen bli grynig i stället för len.
Glasyren är varm
Den kan smälta den översta delen av krämen.
Kakan skärs direkt
Ge den flera timmar i kylskåp först.
Variationer
Med mörk choklad i krämen
Byt mjölkchokladen mot mörk choklad för mindre sötma och tydligare kakaosmak.
Med hallon
Fördela ett tunt lager hallon över kakaobottnen innan krämen breds på.
Hallonens syra passar särskilt bra till den söta vaniljkrämen.
Med apelsin
Lite finrivet apelsinskal i kakaosmeten ger en frisk smak som passar bra med chokladen.
Med nötter
Strö hackade hasselnötter eller mandel över glasyren innan den hinner stelna.
Med kakao på toppen
Vill du göra desserten ännu enklare kan chokladglasyren uteslutas och krämen i stället pudras med kakao precis före servering.
Kan kakan göras dagen före?
Ja, och det är faktiskt det bästa alternativet.
Gör hela kakan på kvällen och låt den stå övertäckt i kylskåp över natten.
Nästa dag är krämen fastare, chokladen har satt sig och bottnen har hunnit bli saftigare.
Dekorera eventuellt med nötter, bär eller riven choklad nära servering.
Serveringstips
Kakan är ganska fyllig och passar bäst i relativt små rutor.
Servera den väl kyld med exempelvis:
- färska hallon
- jordgubbar
- blåbär
- några chokladspån
- hackade hasselnötter
- en lätt pudring kakao
Syrliga bär ger särskilt bra balans mot vaniljkrämen och chokladen.
