Förvaring
Eftersom desserten innehåller mycket grädde och mjölkbaserad pudding ska den förvaras i kylskåp.
Täck formen ordentligt eller lägg rutorna i en tätslutande behållare.
För bäst smak och konsistens bör de ätas inom cirka 2–3 dagar.
Låt inte kakan stå framme längre än nödvändigt, särskilt inte i ett varmt rum.
Kan gräddrutorna frysas?
Det går, men grädd- och puddingkräm kan få något förändrad konsistens efter upptining.
Om du ändå vill frysa kakan:
- kyl den först helt
- skär i portionsbitar
- förpacka tätt
- tina långsamt i kylskåp
För bäst konsistens är den dock godast färsk och väl kyld.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdig vaniljpudding?
Ja, om den är mycket tjock och avsedd att användas som dessertkräm. En tunn vaniljsås fungerar inte.
Kan jag minska mängden grädde?
Ja, men krämlagret blir tunnare. Använd exempelvis 5 dl om du vill ha en något mindre mäktig kaka.
Måste mjölkchokladen vara hackad?
Nej. Den kan även smältas och vändas ner i en mindre del av krämen för en marmorerad effekt.
Varför blir min kräm rinnig?
Vanligast är för varm pudding, för löst kokt pudding eller för mjukt vispad grädde.
Kan jag använda bara mörk choklad?
Ja. Både fyllning och glasyr kan göras med mörk choklad om du vill ha mindre sötma.
Kan bottnen bakas dagen före?
Ja. Förvara den väl täckt när den svalnat och montera kakan nästa dag.
En krämig kaka som blir bäst riktigt kall
Himmelska gräddrutor med chokladglasyr bygger på en enkel men effektiv kombination: tunn kakaobotten, mycket len vaniljgrädde, små chokladbitar och ett mjukt lager mörk choklad på toppen.
För bästa resultat är tålamod viktigare än avancerad teknik. Låt bottnen svalna helt, låt puddingen komma ner i temperatur innan den möter grädden och ge sedan den färdiga kakan flera timmar i kylskåpet. Då får du fasta, snygga lager och en mjuk dessert som nästan smälter i munnen.
