Gör så här
- Kontrollera varje blad noggrant och använd endast ramslök som har identifierats med säkerhet.
- Skölj bladen i kallt vatten och torka dem ordentligt.
- Rosta fröna eller nötterna lätt i en torr stekpanna och låt dem svalna.
- Lägg ramslök, frön och ost i en matberedare.
- Mixa samtidigt som oljan tillsätts lite i taget.
- Smaka av med citronsaft, en liten mängd salt och svartpeppar.
- Lägg peston i en ren burk och förvara den omedelbart i kylskåpet.
Serveringstips
Blanda peston med nykokt pasta och lite av pastavattnet för en snabb middag. Den kan också röras ner i crème fraîche eller naturell yoghurt till en kall sås.
En liten klick passar bra på kokt potatis, ugnsbakade rotfrukter, omelett eller en skiva rostat bröd.
Smaken är koncentrerad, så börja med en mindre mängd och tillsätt mer efter behov.
Andra sätt att använda ramslök
Ramslökssmör
Finhacka några blad och blanda dem med mjukt smör, lite citronskal och en nypa salt. Använd till bakad potatis, grönsaker eller bröd.
Soppa med ramslök
Tillsätt hackad ramslök mot slutet av tillagningen i en mild potatis- eller grönsakssoppa. Lång kokning gör att både färg och smak försvagas.
Ramslök i äggrätter
Finhackade blad kan blandas i omelett, äggröra eller en matig paj.
Fryst ramslök
Skölj och torka bladen, hacka dem och frys in i små portioner. Konsistensen blir mjuk efter upptining, men de fungerar fortfarande i varm mat.
Så skiljer du ramslök från giftiga växter
Att enbart lita på doften är inte helt säkert. Efter att du har hanterat några ramslöksblad kan vitlöksdoften finnas kvar på händerna och göra det svårare att bedöma nästa blad.
Ramslök har vanligen ett enskilt blad på varje bladskaft. Liljekonvalj har ofta två eller flera blad som växer tillsammans från samma skott. Tidlösa kan också ha snarlika blad och är giftig.
Plocka inte blad från bestånd där olika växter växer blandade. Är du det minsta osäker ska växten lämnas kvar.
Vid misstanke om att någon har ätit liljekonvalj, tidlösa eller en okänd växt bör Giftinformationscentralen kontaktas. Liljekonvalj kan orsaka magbesvär och i sällsynta fall påverka hjärtat.
Möjliga fördelar som livsmedel
Ramslök kan bidra med smak och variation i kosten. Den kan göra det lättare att smaksätta maten utan stora mängder salt eller färdiga såser.
Liksom andra grönsaker och örter innehåller den olika växtämnen, men det är inte ett skäl att tillskriva den medicinska effekter som inte har visats i kliniska studier.
Forskning om vanlig vitlök kan inte automatiskt överföras till hemmagjorda produkter av ramslök. Även vitlöksprodukter kan orsaka magbesvär, illamående eller allergiska reaktioner hos vissa personer.
