Panko eller vanligt ströbröd?
Båda fungerar, men ger lite olika resultat.
Panko ger en grövre och luftigare yta.
Vanligt ströbröd ger en jämnare och något mer kompakt panering.
För extra krispighet kan du blanda hälften panko och hälften vanligt ströbröd.
Parmesan ger både smak och färg
Parmesan bidrar inte bara med sälta.
Osten hjälper också paneringen att få mer färg och en fylligare, rostad smak.
Använd finriven parmesan så att den blandas jämnt med ströbrödet.
Mycket grovt riven ost kan smälta ut och fastna i airfryerkorgen.
Vanliga misstag att undvika
Kycklingen är ojämntjock
Då kan ena delen vara torr innan den tjockare delen är klar.
Paneringen pressas inte fast
Tryck ströbrödet lätt mot kycklingen innan tillagning.
För mycket olja används
Paneringen behöver bara ett tunt lager.
Korgen överfylls
Tillaga hellre i två omgångar.
Kycklingen vänds för tidigt
Vänta tills första sidan hunnit få lite struktur.
Om paneringen lossnar
Det kan bero på att:
- kycklingen var mycket blöt före paneringen
- för mycket mjöl lämnades kvar
- ägglagret inte täckte jämnt
- paneringen inte fick vila
- schnitzeln hanterades för mycket under tillagningen
Torka gärna kycklingen lätt med hushållspapper före kryddning.
Variationer
Med citron
Servera med citronklyftor och pressa över precis före servering.
Starkare variant
Tillsätt ½ tsk chiliflakes eller cayennepeppar i paneringen.
Med mer örter
Torkad basilika, timjan eller rosmarin fungerar också bra.
Utan parmesan
Parmesanen kan uteslutas. Öka då ströbrödet något och justera saltet.
Med cornflakes
Krossade osötade cornflakes kan ersätta en del av ströbrödet för extra krispighet.
