Det är något alldeles speciellt med nyfriterade munkar. Den gyllene ytan, det luftiga inkråmet och det fina lagret av socker gör dem svåra att motstå, särskilt när de fortfarande är lite varma.
Många tror att hemgjorda munkar är komplicerade och kräver flera timmars arbete. Det här receptet visar att det faktiskt går att göra fantastiskt mjuka och fluffiga munkar med vanliga ingredienser och en enkel deg som blandas i en enda skål.
Munkarna formas till vackra flätor, får jäsa och friteras sedan tills de är gyllenbruna. Resultatet blir ungefär tolv luftiga munkar som passar lika bra till helgfikat som till kalas, födelsedagar eller en mysig eftermiddag hemma.
Därför blir de här munkarna så goda
Hemligheten bakom luftiga munkar är en mjuk jästdeg som får tillräckligt med tid att jäsa. Den ljumma mjölken aktiverar jästen, medan ägg och smör gör degen mjuk, saftig och smakrik.
När munkarna läggs i varm olja expanderar luften i degen snabbt. Det ger dem ett lätt och fluffigt inre samtidigt som utsidan får en tunn, gyllene yta.
Det är viktigt att oljan håller rätt temperatur. Om den är för kall absorberar munkarna mer fett och kan bli tunga. Om den är för varm riskerar utsidan att brännas innan mitten är färdig.
Hur lång tid tar det?
Den aktiva arbetstiden är relativt kort, men degen behöver jäsa i två omgångar.
Räkna med ungefär:
- 15 minuter för att blanda och knåda degen
- 45 minuter för den första jäsningen
- 15 minuter för formning
- 30 minuter för den andra jäsningen
- 10–15 minuter för fritering
Den totala tiden blir omkring 1 timme och 45 minuter, beroende på temperaturen i köket och hur snabbt degen jäser.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 12 munkar, 6 portioner
- 200 ml mjölk
- 7 g torrjäst
- 2 msk strösocker
- 1 ägg
- 400 g vetemjöl
- 40 g mjukt smör
- ½ tsk salt
- Neutral olja till fritering, exempelvis rapsolja
- Strösocker till garnering
