Vad passar ugnsbakad jordgubbssylt till?
Den koncentrerade jordgubbssmaken gör sylten användbar till betydligt mer än bara en smörgås.
Prova den till:
- pannkakor
- våfflor
- rostat bröd
- scones
- naturell yoghurt
- gröt
- cheesecake
- glass
- sockerkaka
- fyllning i rulltårta
Den är också god tillsammans med färska jordgubbar när du vill förstärka smaken i en dessert.
Om sylten blir för lös
Låt den först kallna helt innan du bedömer resultatet.
Om den fortfarande är mycket lös kan du använda den som jordgubbssås till yoghurt, glass eller pannkakor – smaken är fortfarande lika användbar.
Vill du ha tjockare konsistens nästa gång kan du:
- använda en bredare form
- baka något längre
- välja fastare, mindre övermogna jordgubbar
- minska mängden extra vätska
- använda ett testat syltrecept med pektin om du vill ha mer förutsägbar gelning
Om sylten blir för tjock
Har blandningen reducerats för länge kan den bli klibbig och mycket fast efter kylning.
För kylsylt kan du röra ner en liten mängd hett vatten tills önskad konsistens uppnås och därefter förvara sylten kallt.
För produkter som ska konserveras för rumstemperatur bör däremot inte ingrediensförhållanden ändras på fri hand – följ det testade receptet.
Vanliga misstag att undvika
För liten ugnsform
Jordgubbarna avger mycket vätska. En för grund eller överfull form kan svämma över.
Att glömma omrörningen mot slutet
När blandningen koncentreras kan den snabbare fastna vid kanterna.
Att vänta tills sylten är stenhård i ugnen
Den tjocknar ytterligare när den svalnar.
Att tro att ett vakuumlock betyder att sylten är konserverad
Ett lock som har sugit fast ersätter inte en validerad konserveringsprocess.
Att ändra ett konserveringsrecept fritt
Sockermängd, pektin, syra, burkstorlek och behandlingstid kan vara en del av den testade säkerhets- och kvalitetsmetoden.
