Blanda korvsmeten
Tillsätt till potatisen:
- det rökta köttet
- den stekta löken
- vitlöken
- ägget
- mejram
- svartpeppar
- salt
- kummin
Blanda ordentligt.
Tillsätt därefter 100 g mjöl eller ströbröd.
Rör igen och kontrollera konsistensen.
Smeten ska vara fuktig men formbar, ungefär som en ganska lös köttbullssmet.
Om den fortfarande känns mycket blöt kan du tillsätta mer mjöl eller ströbröd, 1 msk åt gången.
Undvik att tillsätta för mycket, eftersom korven då kan bli torr och mjölig.
Smaka av säkert
Smaka inte på den råa smeten eftersom den innehåller rått ägg.
Om du vill kontrollera kryddningen kan du steka en liten tesked smet helt färdig i panna och provsmaka den.
Justera därefter salt, peppar eller mejram vid behov.
Om du använder fjälster
Förbered fjälstren enligt tillverkarens anvisningar.
Skölj dem noggrant och låt dem ligga i vatten om instruktionerna säger det.
Fyll fjälstren ganska löst med potatisblandningen.
Överfyll inte. Potatisen expanderar något under tillagning och för hårt fyllda korvar kan spricka.
Forma korvarna till önskad längd, cirka 12–15 cm.
Stick inte hål i dem i onödan, eftersom vätskan då kan rinna ut.
Om du inte har korvskinn
Det går utmärkt att använda samma smet på andra sätt.
Potatisbiffar
Forma små, platta biffar.
Stek dem i panna på medelvärme tills de är gyllenbruna och helt genomstekta.
Potatislimpa
Lägg smeten i en smord brödform.
Baka i ugn på 180 °C tills mitten är genomlagad, vanligtvis cirka 45–55 minuter beroende på formens storlek.
Små ugnsbiffar
Forma små biffar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla lätt med olja och baka vid 200 °C i cirka 20–25 minuter, vänd efter halva tiden.
