Hemgjord persikosirap är ett enkelt sätt att ta vara på mogna persikor och ge drycker, desserter och frukostfavoriter en tydlig smak av sommar. Sirapen blir fruktig, söt och lätt syrlig med en mjuk ton av vanilj.
Den passar utmärkt i lemonad, iste, mineralvatten, mocktails, yoghurt, pannkakor och glass. Receptet kräver bara några få ingredienser och går att förbereda utan avancerad utrustning.
När persikorna får sjuda långsamt med socker och vatten släpper de ifrån sig både smak, färg och naturlig saft. Efter silning får du en len sirap som enkelt kan doseras med sked.
Därför är hemgjord persikosirap så användbar
En flaska persikosirap kan användas på många olika sätt. Den fungerar som smaksättning i både kalla och varma drycker och kan även ringlas över enkla desserter.
Genom att göra sirapen hemma kan du själv justera sötma, citronsmak och konsistens. Mogna och aromatiska persikor ger bäst resultat, men även fryst frukt kan användas.
Citronen balanserar sockret och gör smaken friskare. Vanilj är valfritt, men ger en rundare och mer dessertlik karaktär.
Vilka persikor passar bäst?
Välj mogna persikor som doftar tydligt och ger efter något när du trycker försiktigt på skalet.
De behöver inte vara perfekta till utseendet. Mjuka eller lätt stötta persikor fungerar ofta bra så länge de inte visar tecken på mögel eller jäsning.
Både gula och vita persikor kan användas. Gula persikor ger ofta en tydligare syra och djupare färg, medan vita sorter brukar ge en mildare och sötare sirap.
Nektariner fungerar också och behöver vanligtvis inte skalas.
Recept / Praktisk del
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Avsvalningstid: cirka 30 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 15 minuter
Mängd: ungefär 7–8 dl sirap, beroende på koktid
Ingredienser
- 6 stora mogna persikor
- 4 dl strösocker
- 5 dl vatten
- 2 msk färskpressad citronsaft
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker, valfritt
