Hemgjord guacamole är ett av de enklaste tillbehören du kan göra när du vill ha något fräscht, krämigt och smakrikt. Med mogen avokado, lime, tomat och finhackad lök får du en klassisk röra som passar till allt från tacos och nachos till grillat, wraps och sallader.
Receptet tar bara några minuter att förbereda och kräver ingen matlagning. Det viktigaste är att använda riktigt mogen avokado och att smaka av guacamolen med lime, salt och peppar tills balansen känns rätt.
Du kan göra den helt slät eller låta små bitar av avokado vara kvar för en grövre konsistens. Vill du ha mer hetta tillsätter du finhackad chili, men guacamolen blir minst lika god i en mildare version.
Därför är hemgjord guacamole så god
Färdig guacamole kan vara praktisk, men den hemgjorda varianten har ofta en friskare smak och bättre konsistens. Du bestämmer själv hur mycket lime, chili och lök som ska användas och kan anpassa receptet efter vad det ska serveras till.
Avokadon ger den lena basen, medan tomaten bidrar med saftighet och färg. Löken ger lite skärpa och limejuicen balanserar den milda avokadon med frisk syra.
Så väljer du en mogen avokado
En mogen avokado ska ge efter lätt när du trycker försiktigt på skalet. Den ska inte kännas hård, men inte heller mycket mjuk eller mosig.
Undvik avokado med stora insjunkna partier eller sprickor. Om avokadon fortfarande är hård kan den få mogna i rumstemperatur under några dagar.
För snabbare mognad kan den läggas i en papperspåse tillsammans med ett äpple eller en banan. Kontrollera den dagligen så att den inte blir övermogen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 2–3 portioner:
- 250 g avokadokött, cirka 2 medelstora avokador
- 30 g gul lök eller rödlök, mycket finhackad
- 50 g tomat, urkärnad och fint tärnad
- 1 lime
- 1 matsked olivolja
- ½ liten färsk chili, valfritt
- ¼ tesked salt, eller efter smak
- Nymalen svartpeppar
- 1 matsked hackad koriander, valfritt
