Gör så här
- Dela avokadorna på längden och ta bort kärnorna.
- Gröp ur avokadoköttet med en sked och lägg det i en skål.
- Pressa över saften från ungefär en halv lime.
- Mosa avokadon med en gaffel. Lämna gärna några mindre bitar kvar för en grövre och mer rustik konsistens.
- Skala och finhacka löken. Ju finare löken hackas, desto jämnare fördelas smaken.
- Dela tomaten och ta bort den vattniga kärnhinnan. Skär fruktköttet i små tärningar.
- Finhacka chilin om du vill ha en starkare guacamole. Ta bort kärnorna för mildare hetta.
- Blanda ner lök, tomat, chili och eventuell koriander i den mosade avokadon.
- Tillsätt olivolja, salt och svartpeppar.
- Blanda försiktigt och smaka av med mer limejuice, salt eller peppar.
- Servera direkt eller täck skålen noggrant och ställ den i kylskåpet fram till servering.
Serveringstips
Guacamole är ett mångsidigt tillbehör som kan serveras både som dipp och som en del av en större måltid.
Den passar särskilt bra till:
- Tortillachips
- Tacos
- Nachos
- Quesadillas
- Burritos och wraps
- Grillad kyckling
- Fisk och räkor
- Rostade grönsaker
- Hamburgare
- Smörgåsar och rostat bröd
- Sallader och bowls
Till en enkel förrätt kan guacamolen serveras med grönsaksstavar av gurka, paprika och morot.
Variationer
Klassisk guacamole utan tomat
Uteslut tomaten och låt avokado, lime, lök och chili stå i centrum. Den här versionen blir något fastare och mer koncentrerad i smaken.
Med vitlök
Tillsätt en liten finriven vitlöksklyfta. Börja med en liten mängd eftersom rå vitlök lätt kan dominera.
Extra stark guacamole
Använd mer färsk chili eller tillsätt en nypa chiliflakes. Smaka av försiktigt eftersom styrkan varierar mellan olika chilisorter.
Med mango
Blanda ner små tärningar av mogen mango för en söt och fruktig kontrast.
Med fetaost
Smula över lite fetaost precis före servering. Minska mängden salt eftersom osten redan är salt.
Med yoghurt
Rör ner en eller två matskedar grekisk yoghurt för en mildare och extra krämig röra.
Med majs
Tillsätt några matskedar grillad eller avrunnen majs för mer sötma och textur.
Förvaring
Guacamole är bäst samma dag som den görs. Avokado mörknar snabbt när den kommer i kontakt med luft, även om smaken ofta fortfarande är bra.
För att minska missfärgningen kan du:
- Pressa lite extra limejuice över ytan
- Jämna till guacamolen i skålen
- Lägga plastfolie direkt mot ytan
- Förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet
Guacamolen håller vanligtvis i 1–2 dagar i kylskåp. Om ytan har mörknat lätt kan du röra om den före servering.
Frysning rekommenderas inte om guacamolen innehåller tomat och lök, eftersom konsistensen kan bli vattnig efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Guacamole innehåller främst avokado, lime och grönsaker och kan passa som en del av en varierad kost.
Avokado bidrar med omättade fetter och en krämig konsistens, medan tomat, lök och lime ger smak och variation. Guacamole kan vara ett smakrikt alternativ till tyngre såser och dressingar.
Portionsstorleken kan anpassas efter måltiden. Den passar särskilt bra tillsammans med grönsaker, bönor, fisk, kyckling och fullkornsprodukter.
