Förvaring
Förvara glassen väl övertäckt i frysen.
Den är som bäst inom 1–2 veckor, när konsistensen fortfarande är mjuk och krämig. Den kan förvaras längre, men med tiden kan fler iskristaller bildas.
Ta endast fram den mängd som ska serveras. Undvik att låta hela behållaren smälta och sedan frysa om den.
Livsmedelssäkerhet
Vispgrädde och kondenserad mjölk ska förvaras kallt fram till användning.
Frys glassmeten direkt efter att den har blandats. Om glassen har smält helt och stått framme under längre tid bör den inte frysas om.
Personer med mjölkproteinallergi ska inte äta vanlig gräddglass. Laktosfria produkter kan vara lämpliga vid laktosintolerans, men de fungerar inte vid allergi mot mjölkprotein.
Kort slutsats
Hemgjord Plombir-glass med vispgrädde och sötad kondenserad mjölk är ett av de enklaste glassrecepten du kan göra utan maskin. Förberedelsen tar bara några minuter och ingredienslistan är kort.
Använd riktigt kalla ingredienser, vispa grädden lagom och vänd ihop smeten försiktigt. Efter några timmar i frysen får du en fyllig och krämig sommardessert som enkelt kan varieras efter smak.
Vanliga frågor
Måste glassen röras under infrysningen?
Nej. Den vispade grädden och den kondenserade mjölken ger vanligtvis en krämig konsistens utan omrörning.
Kan jag använda matlagningsgrädde?
Nej. Matlagningsgrädde innehåller för lite fett och kan inte vispas på samma sätt. Använd vispgrädde med minst 30 procent fett.
Kan mängden kondenserad mjölk minskas?
Ja, men glassen blir mindre söt och kan samtidigt bli hårdare efter infrysningen.
Kan jag använda laktosfria produkter?
Ja, laktosfri vispgrädde och laktosfri sötad kondenserad mjölk fungerar bra om de finns tillgängliga.
Varför blev glassen hård?
Det kan bero på för lite kondenserad mjölk, för låg fetthalt i grädden eller mycket lång förvaring. Låt glassen mjukna några minuter före servering.
Kan glassen frysas i små formar?
Ja. Smeten kan hällas i portionsformar, glasspinneformar eller små burkar. Mindre portioner fryser snabbare än en stor behållare.
