Gör så här
1. Kyl ingredienser och redskap
Vispgrädden och den kondenserade mjölken ska vara ordentligt kalla.
För bästa resultat kan du även ställa bunken och visparna i kylskåpet i cirka 15 minuter innan du börjar. Kalla redskap gör det lättare att vispa grädden luftig och stabil.
2. Vispa grädden
Häll vispgrädden i den kalla bunken.
Vispa på medelhög hastighet tills grädden bildar mjuka till medelfasta toppar. Den ska vara luftig och hålla formen, men fortfarande se slät och krämig ut.
Undvik att vispa för länge, eftersom grädden då kan bli grynig och börja separera.
3. Tillsätt den kondenserade mjölken
Häll den kalla kondenserade mjölken över den vispade grädden.
Vänd försiktigt ihop ingredienserna med en slickepott. För slickepotten från botten av bunken och upp över smeten med lugna rörelser.
Sluta blanda så snart smeten är jämn. För kraftig omrörning gör att luften försvinner och glassen blir mer kompakt.
4. Häll smeten i en form
Häll glassmeten i en låg, bred och frystålig behållare.
Jämna till ytan och täck formen med lock eller plastfolie. En tät behållare skyddar glassen mot lukt från frysen och minskar risken för iskristaller.
5. Frys glassen
Ställ behållaren i frysen i minst 4–6 timmar.
Glassen behöver normalt inte röras om under infrysningen. För en fastare konsistens kan den stå i frysen över natten.
6. Servera
Ta fram glassen 5–10 minuter före servering.
När den har mjuknat något blir den enklare att skopa och får en lenare konsistens.
Därför blir glassen krämig utan glassmaskin
Vispgrädden innehåller fett och luft, vilket hjälper glassen att få en mjuk och fyllig struktur. Den kondenserade mjölken bidrar med både sötma och en koncentrerad mjölkbas.
Sockret i den kondenserade mjölken gör också att smeten inte fryser lika hårt som en blandning av vanlig mjölk och grädde. Därför kan glassen bli relativt lätt att skopa trots att ingen glassmaskin används.
