Serveringstips
Den klassiska serveringen är mycket enkel:
citron + lök + persilja.
Men det finns många fler möjligheter.
Servera fisken med:
- turkisk tomatsallad
- gurk- och tomatsallad
- rostad potatis
- grillade grönsaker
- yoghurtsås
- persilje- och citronsås
- bröd
- ris eller bulgur
Gör en turkisk fiskmacka
Ett annat gott sätt att servera den stekta fisken är i bröd.
Fyll ett gott bröd med:
- krispiga ansjovisar
- tunt skivad lök
- persilja
- tomat
- några droppar citron
Servera direkt medan fisken fortfarande är varm.
Enkel persilje- och citronsås
Vill du ha något att doppa fisken i kan du snabbt göra en frisk örtsås.
Ingredienser
- 1 liten näve persilja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk citronsaft
- 2–3 msk olivolja
- lite chiliflakes
- en nypa salt
Finhacka persiljan och vitlöken.
Blanda med citron, olivolja och chiliflakes.
Smaka av med salt.
Såsen passar även till annan stekt eller grillad fisk.
Variationer
Med vetemjöl
Byt ut majsmjölet mot vanligt vetemjöl.
Ytan blir något finare och mindre rustik.
Med extra kryddor
Blanda lite av följande i majsmjölet:
- paprikapulver
- svartpeppar
- chiliflakes
- vitlökspulver
Med citronzest
Finriv lite citronskal över fisken efter stekning för ännu friskare smak.
Förvaring
Stekt ansjovis är absolut bäst direkt från pannan.
Rester kan förvaras väl täckta i kylskåp i cirka 1–2 dagar.
Värm helst upp dem i:
- ugn
- airfryer
- stekpanna
Mikrovågsugn fungerar, men fisken förlorar mycket av sin krispighet.
