En halloncheesecake utan ugn är den perfekta desserten när du vill bjuda på något vackert, friskt och lätt att förbereda. Den smuliga digestivebottnen kombineras med en len mascarponekräm och toppas med en syrlig hallonkompott som balanserar sötman på ett riktigt gott sätt.
Kakan passar lika bra till Alla hjärtans dag som till födelsedagar, middagar och sommarfika. Den behöver ingen gräddning och kan med fördel göras dagen före, vilket gör den praktisk när du väntar gäster.
Hallonen ger både färg och friskhet, men samma grundrecept kan också göras med jordgubbar, blåbär eller mango.
Därför är halloncheesecake utan ugn så uppskattad
Den här cheesecaken ser imponerande ut men kräver inga avancerade bakmoment. Bottnen pressas direkt i formen, fyllningen vispas ihop och kakan får sedan stelna i kylskåpet.
Receptet passar särskilt bra när du vill ha:
- En dessert som kan förberedas i förväg
- En tårta utan ugn
- En frisk och krämig avslutning på middagen
- En festlig kaka till födelsedag eller högtid
- En dessert som är enkel att variera med olika bär
Det viktigaste är att ge kakan tillräckligt med tid i kylskåpet. Då hinner fyllningen sätta sig och bottnen bli stabil.
Vilken färskost passar bäst?
Originalreceptet använder mascarpone och robiola. Robiola kan vara svår att hitta i svenska butiker, så den kan ersättas med naturell färskost.
Använd gärna:
- Mascarpone för fyllig och krämig smak
- Naturell färskost för lätt syra och stabil konsistens
- En kombination av båda för bäst balans
Välj fullfeta produkter för ett stabilare och krämigare resultat.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till en springform, cirka 20 cm:
Till bottnen
- 220 g digestivekex
- 90 g smör, smält
Till fyllningen
- 400 g mascarpone
- 100 g naturell färskost
- 100 ml mjölk
- 100 g strösocker
- 6 g gelatinblad, cirka 3 blad beroende på sort
Till hallontoppingen
- 200 g färska eller frysta hallon
- 80 g strösocker
- 1 matsked majsstärkelse
- 1–2 matskedar vatten vid behov
Till garnering, valfritt:
- Färska hallon
- Myntablad
- Vit choklad
- Florsocker
