Gör så här
- Skölj gurkor och tomater noggrant.
- Skiva gurkorna tunt eller i halvmånar.
- Halvera körsbärstomaterna.
- Skiva rödlöken mycket tunt. Vill du ha mildare smak kan du lägga löken i kallt vatten i 5 minuter och sedan låta den rinna av.
- Lägg gurka, tomater och rödlök i en stor skål.
- Ringla över olivolja och citronsaft eller äppelcidervinäger.
- Krydda med salt och svartpeppar.
- Tillsätt eventuellt dill, persilja, vitlök, oregano eller chiliflakes.
- Blanda försiktigt så att tomaterna inte mosas.
- Låt gärna salladen stå i 5–10 minuter före servering så att smakerna hinner blandas.
Serveringstips
Gurk- och tomatsallad passar till många olika måltider. Den är särskilt god när du vill ha något fräscht bredvid en varm eller krämig rätt.
Servera gärna med:
- Grillad kyckling
- Lax eller annan fisk
- Köttbullar
- Ugnsrostad potatis
- Falafel
- Omelett
- Wraps
- Grillade grönsaker
- Pasta
- En bit bröd
Vill du göra salladen mer mättande kan du lägga till fetaost, kokta ägg, bönor eller kikärtor.
Variationer
Med fetaost
Smula över fetaost för en saltare och mer matig sallad.
Med avokado
Tärnad avokado gör salladen krämigare och mer mättande.
Med kikärtor
Sköljda kikärtor gör salladen till en enkel lunchrätt.
Med yoghurt-dressing
Byt ut olivoljan mot en klick naturell yoghurt och lite citron för en krämigare variant.
Med extra örter
Dill, persilja, basilika och mynta passar alla bra till gurka och tomat.
Förvaring
Salladen är godast samma dag, eftersom gurka och tomat släpper vätska när de står.
Om du vill förbereda den i förväg kan du skära grönsakerna och förvara dem separat i kylskåp. Blanda med dressing strax före servering.
Färdigblandad sallad kan förvaras i en tättslutande burk i kylskåp i upp till 1 dygn. Rör om före servering och häll eventuellt bort lite vätska om det behövs.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här salladen kan passa som ett fräscht tillbehör när du vill lägga till mer grönsaker i måltiden. Gurka bidrar med krispighet och mycket vätska, medan tomater ger sötma, färg och frisk smak.
Eftersom receptet använder en liten mängd olivolja och mycket grönsaker kan det vara ett lättare alternativ till tyngre tillbehör. Om du följer ett poängsystem för mat kan poängen variera beroende på exakt plan, mängd olja och portionsstorlek.
Salladen ska inte ses som en mirakelrätt för vikt eller hälsa, men den kan vara en enkel och god del av en balanserad vardag.
