Det finns soppor som bara är enkla att laga – och så finns det soppor som känns som en nystart i en skål. Den här grönsakssoppan med kål, tomat, paprika, morötter, selleri och purjolök är varm, färgstark och fylld med milda smaker som passar perfekt när du vill äta något lätt men ändå mättande.
På nätet kallas liknande soppor ibland för “mirakelsoppa”, men det är viktigt att vara realistisk. Ingen soppa kan göra mirakel, bota hälsoproblem eller ge snabba resultat på egen hand. Däremot kan en grönsaksrik soppa vara ett riktigt bra vardagsrecept när du vill få in mer grönsaker, laga något prisvärt och ha mat färdig för flera dagar.
Varför den här grönsakssoppan är så populär
Den här soppan är enkel, billig och lätt att laga i stor sats. Kål ger fyllighet, morötter ger mild sötma, paprika ger färg, selleri ger friskhet och tomaterna gör buljongen rundare och mer smakrik.
Citronen på slutet gör stor skillnad. Den ger friskhet och lyfter smakerna, särskilt när soppan har kokat länge och grönsakerna blivit mjuka.
Det är en perfekt soppa för lunch, middag eller matlåda.
En lätt soppa som ändå mättar
Eftersom soppan innehåller mycket grönsaker och vätska känns den lätt, men den kan fortfarande mätta bra. Vill du göra den mer komplett kan du servera den med bönor, linser, kyckling, ägg, tofu eller en skiva grovt bröd.
Det bästa sättet att använda den är som en del av en balanserad måltid – inte som en strikt kur. Kroppen behöver variation, protein, nyttiga fetter och regelbundna måltider för att må bra.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
8–10 portioner
1 mindre kålhuvud, cirka 1,5–2 kg
3 röda paprikor
700–800 g morötter
1 kg selleristjälkar
2 potatisar
2 purjolökar
1 citron
2 stora burkar skalade tomater eller krossade tomater
1 påse löksoppa eller 1–2 grönsaksbuljongtärningar
Sojasås efter smak
Vatten, så att grönsakerna täcks
Valfritt:
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk paprikapulver
1 lagerblad
Svartpeppar efter smak
Hackad persilja till servering
Kikärter, bönor eller linser för mer mättnad
