Gör så här
- Ta bort de yttersta bladen från kålen.
- Dela kålen i fyra delar och skär bort den hårda stammen.
- Strimla kålen tunt.
- Skölj paprika, morötter, selleri och purjolök noggrant.
- Skär paprikan i bitar, morötterna i skivor, sellerin i små bitar och purjolöken i ringar.
- Skala potatisen och skär den i små tärningar.
- Lägg alla grönsaker i en stor kastrull.
- Tillsätt de skalade tomaterna och mosa dem lätt med en sked om de är hela.
- Häll på vatten tills grönsakerna nästan täcks.
- Tillsätt löksoppa eller buljong, sojasås, svartpeppar och eventuellt paprikapulver och lagerblad.
- Koka upp soppan.
- Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i cirka 35–45 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- Rör om då och då och tillsätt mer vatten om soppan blir för tjock.
- Smaka av med mer sojasås, peppar eller buljong om det behövs.
- Pressa i citronsaft mot slutet och rör om.
- Servera varm, gärna med färsk persilja på toppen.
Serveringstips
Servera soppan varm i djupa skålar. Den är god som den är, men blir mer mättande med ett kokt ägg, bönor, linser, kyckling eller en skiva grovt bröd.
Vill du ha en friskare servering kan du toppa med extra citronsaft, färsk persilja eller lite svartpeppar.
Till middag passar soppan bra med knäckebröd, rostat bröd, vitlöksbröd eller en enkel sallad vid sidan.
Variationer
Du kan byta potatis mot sötpotatis om du vill ha en mildare sötma. Du kan också tillsätta zucchini, broccoli, blomkål eller gröna bönor.
För mer protein kan du lägga till vita bönor, kikärter, linser, tofu eller strimlad kyckling.
Vill du ha mer hetta kan du tillsätta chili, cayennepeppar eller stark paprikakrydda. För en mildare familjevariant räcker det med buljong, tomat, citron och lite peppar.
Om du vill ha en krämigare soppa kan du mixa en del av soppan och röra tillbaka den i grytan.
Förvaring
Låt soppan svalna innan du häller upp den i lufttäta matlådor. Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar.
Soppan går också bra att frysa i portionslådor i upp till 3 månader. Tina i kylskåp och värm i kastrull eller mikrovågsugn.
Efter förvaring kan soppan tjockna. Tillsätt lite vatten eller buljong vid uppvärmning om du vill ha den lösare.
