Gör så här
Förbered tomatsoppan
- Skala och finhacka löken. Skala och hacka vitlöken.
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- Tillsätt löken och fräs den i 5–6 minuter tills den har mjuknat utan att få för mycket färg.
- Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare cirka 30 sekunder.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i en minut. Det hjälper till att fördjupa tomatsmaken.
- Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen.
- Tillsätt basilika, oregano, svartpeppar och eventuell socker eller honung.
- Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt den sjuda utan lock i cirka 20 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Var försiktig så att den varma vätskan inte stänker.
- Rör ner grädden och värm soppan försiktigt utan att låta den stormkoka.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer örter.
Gör ostsmörgåsarna
- Bred smör på ena sidan av varje brödskiva.
- Lägg fyra brödskivor med den smörade sidan nedåt på en skärbräda.
- Bred eventuellt ett tunt lager dijonsenap på insidan.
- Fördela osten jämnt över brödet.
- Lägg de resterande brödskivorna ovanpå med den smörade sidan uppåt.
- Värm en stekpanna på låg till medelvärme.
- Lägg smörgåsarna i pannan och stek dem i cirka 3–4 minuter per sida.
- Tryck försiktigt med en stekspade så att brödet får jämn kontakt med pannan.
- Smörgåsarna är färdiga när brödet är gyllenbrunt och osten har smält.
- Låt dem vila i en minut innan de delas på mitten.
Serveringstips
Servera tomatsoppan varm i skålar och strö över färsk basilika, persilja eller lite svartpeppar.
Dela ostsmörgåsarna diagonalt och servera dem vid sidan av. Många tycker om att doppa smörgåsen direkt i soppan.
Du kan också toppa soppan med:
- En skvätt grädde
- Rostade brödkrutonger
- Riven parmesan
- Chiliflakes
- Rostade pumpakärnor
- Färska örter
Variationer
Tomatsoppa med rostade tomater
Använd färska tomater som rostas i ugnen tillsammans med lök, vitlök och olivolja. Det ger en djupare och något sötare smak.
Starkare tomatsoppa
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller några droppar het sås.
Mjölkfri version
Ersätt grädden med havregrädde eller kokosmjölk. Använd mjölkfritt margarin och ett växtbaserat ostalternativ till smörgåsen.
Extra smakrik ostsmörgås
Lägg till karamelliserad lök, skivad tomat, färsk basilika eller ett tunt lager pesto.
Smörgås med flera ostar
Blanda cheddar med mozzarella för både tydlig smak och en extra smältande konsistens.
Förvaring
Tomatsoppan kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm den försiktigt i en kastrull och rör om regelbundet. Tillsätt lite vatten eller buljong om den har blivit för tjock.
Soppan kan också frysas i upp till tre månader. Om du planerar att frysa den kan du vänta med att tillsätta grädden tills soppan har tinats och värmts upp.
Grillade ostsmörgåsar är godast direkt. Rester kan förvaras i kylskåpet i upp till ett dygn och värmas i stekpanna eller ugn. Mikrovågsugn gör ofta brödet mjukt.
