Förvaring
Låt gratängen svalna och förvara resterna i en lufttät burk i kylskåpet.
Den håller sig vanligtvis god i upp till tre dagar.
Värm den i ugn på cirka 175 grader tills den är genomvarm. Mikrovågsugn fungerar också, men konsistensen blir något mjukare.
Kan gratängen frysas?
Ja, gratängen kan frysas, men grönsakerna kan bli något mjukare efter upptining.
Låt den svalna helt och skär den i portionsbitar.
Förvara bitarna i en lufttät frysförpackning i upp till två månader. Tina i kylskåpet och värm sedan i ugnen.
Vanliga misstag att undvika
Zucchinin torkas inte
Då kan gratängen bli mycket vattnig. Salta och torka skivorna före användning.
Grönsakerna steks för kort tid
Svamp och tomat kan släppa mycket vätska i ugnen. Låt en del av vätskan avdunsta i stekpannan först.
Äggstanningen vispas inte slät
Mjölklumpar kan ge en ojämn konsistens. Tillsätt mjölet gradvis och vispa noggrant.
Formen är för liten
En mycket djup gratäng tar längre tid att bli färdig i mitten. Använd en form där grönsakerna kan fördelas i ett jämnt lager.
Gratängen skärs direkt
Äggstanningen behöver några minuter för att sätta sig. Vänta före uppskärning.
För mycket salt används
Salt används redan på zucchinin, och ost kan också bidra med sälta. Smaka av försiktigt.
Temperaturen är för hög
För hög temperatur kan göra ytan mörk medan mitten fortfarande är lös. Cirka 190 grader ger en jämnare gräddning.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller ägg, mjölk och gluten. Om ost används innehåller rätten ytterligare mjölkprodukter.
Äggstanningen ska vara helt satt och genomvarm före servering.
Förvara rester i kylskåpet och låt inte gratängen stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Kort slutsats
Gratäng med zucchini och blandade grönsaker är en enkel, flexibel och smakrik rätt som passar både som huvudrätt och tillbehör.
Genom att salta zucchinin, steka de saftigaste grönsakerna och låta gratängen vila efter gräddningen får du en fast och saftig konsistens utan överflödig vätska.
Vanliga frågor
Kan jag använda fryst zucchini?
Färsk zucchini ger bäst konsistens. Fryst zucchini innehåller ofta mycket vätska och bör tinas och pressas ordentligt innan användning.
Måste grönsakerna stekas först?
Det rekommenderas, särskilt för svamp, lök och tomat. Det minskar vätskan och ger fylligare smak.
Kan jag använda havremjölk?
Ja, använd en osötad växtdryck. Konsistensen kan bli något annorlunda beroende på produkt.
Kan jag göra gratängen utan ost?
Ja. Osten är valfri och gratängen håller ihop tack vare äggstanningen.
Varför blev mitten lös?
Gratängen kan ha behövt längre tid i ugnen, formen kan ha varit för djup eller grönsakerna för vattniga. Låt den också vila innan du bedömer konsistensen.
Kan jag förbereda den i förväg?
Grönsakerna kan förberedas och stekas tidigare på dagen. Häll över äggstanningen strax före gräddningen.
Kan jag använda bara zucchini och tomat?
Ja. Minska då mängden mjölk något och se till att tomaterna inte är alltför saftiga.
Kan gratängen serveras kall?
Ja, den kan serveras kall eller rumstempererad, men smaken och konsistensen blir bäst när den är lätt uppvärmd.
