Gratäng med zucchini och grönsaker – enkel och smakrik vardagsmiddag

editoron

Den här färgglada grönsaksgratängen är ett enkelt sätt att laga en mättande måltid med zucchini, tomat, svamp, paprika och morot. Grönsakerna varvas i en ugnsform och binds ihop med en mild äggstanning av mjölk och mjöl.

Resultatet blir en mjuk och saftig gratäng med gyllene yta och mycket grönsakssmak. Den passar som vegetarisk huvudrätt, tillbehör eller lättare lunch och kan enkelt anpassas efter vad som finns hemma.

Därför fungerar gratängen så bra

Zucchini innehåller mycket vätska och blir mjuk i ugnen, medan morot och paprika ger sötma och struktur. Svampen bidrar med fylligare smak, och tomaterna gör gratängen saftig.

Äggstanningen håller ihop grönsakerna och ger rätten en konsistens som påminner om en blandning av paj, omelett och ugnsbakad grönsakskaka.

Det viktigaste är att få bort en del av vätskan från zucchinin och steka de övriga grönsakerna lätt före gräddningen. Då blir gratängen fastare och mindre vattnig.

Recept på grönsaksgratäng med zucchini

Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: cirka 45 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 5 minuter
Portioner: 4–6
Ugnsform: cirka 20 × 30 cm

Ingredienser

Till grönsakerna

  • 2 medelstora zucchini
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 röd eller gul paprika
  • 4 små tomater
  • 7–8 champinjoner
  • 2 msk olivolja eller neutral matolja
  • 1 tsk salt, eller efter smak
  • ½ tsk svartpeppar
  • 2 msk finhackad färsk basilika
  • 1 tsk torkad oregano, valfritt

Till äggstanningen

  • 3 ägg
  • 300 ml mjölk
  • 5 msk vetemjöl, cirka 50 g
  • 1 nypa salt
  • Lite svartpeppar

Valfri topping

  • 100–150 g riven mozzarella, cheddar eller annan ost
  • Färsk basilika till servering

Next »»