Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill baka glutenfritt och minska mängden raffinerat socker. Ananas och äppelmos ger naturlig sötma, medan mandelmjöl och kokos ger mer smak och textur.
Muffinsen är enkla att portionera och passar bra till både fika och mellanmål. Som med alla bakverk är det bäst att njuta dem i lagom mängd, även om de är gjorda med lättare ingredienser.
Vanliga misstag att undvika
Ett vanligt misstag är att inte låta ananasen rinna av ordentligt. För mycket vätska kan göra muffinsen tunga och blöta.
Ett annat misstag är att röra smeten för mycket. Glutenfri smet behöver bara blandas tills allt precis går ihop.
Undvik att grädda för länge. Då kan muffinsen bli torra, särskilt eftersom glutenfria bakverk ofta är känsligare.
Kontrollera alltid att mjölmixen verkligen är glutenfri om du bakar till någon med celiaki.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller ägg och mandelmjöl. Det kan även innehålla mjölk om du använder smör istället för kokosolja. Anpassa ingredienserna vid allergi eller överkänslighet.
Om muffinsen ska vara helt glutenfria är det viktigt att använda certifierade glutenfria ingredienser och rena redskap för att undvika kontaminering.
Sockerfri sötning kan påverka magen hos vissa personer, särskilt i större mängder. Använd den mängd som passar dig bäst.
Kort slutsats
Glutenfria ananasmuffins utan raffinerat socker är mjuka, saftiga och fulla av tropisk smak. Med ananas, kokos, äppelmos och kanel får du ett enkelt bakverk som passar till frukost, fika eller mellanmål – och som känns som lite semester i varje tugga.
FAQ
Kan jag använda färsk ananas?
Ja, men hacka den fint och låt den rinna av om den är mycket saftig. Konserverad krossad ananas är ofta enklast.
Kan jag göra muffinsen utan mandelmjöl?
Ja, ersätt mandelmjölet med mer glutenfri mjölmix. Konsistensen kan bli något mindre mjuk, men det fungerar.
Är muffinsen helt sockerfria?
De innehåller inget raffinerat socker om du använder osötat äppelmos och osötad ananas, men frukten bidrar med naturligt socker.
Kan jag frysa dem?
Ja, muffinsen går bra att frysa. Låt dem svalna helt och förvara dem i en tät burk eller fryspåse.
