Gör så här
Förbered kycklingen
Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme. Klä en plåt eller ugnsform med bakplåtspapper och pensla lätt med olja.
Lägg kycklinglårfiléerna mellan två ark bakplåtspapper. Banka dem försiktigt med en kötthammare, kavel eller undersidan av en kastrull tills de blir jämnt tunna.
Krydda båda sidor med lite salt och svartpeppar.
Förbered fyllningen
Hetta upp en liten mängd olja i en stekpanna. Fräs löken på medelvärme i 3–4 minuter tills den mjuknar.
Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare cirka 30 sekunder. Ta pannan från värmen och låt blandningen svalna.
Blanda färskosten med den stekta löken och vitlöken. Krydda med lite svartpeppar och oregano.
Smaka försiktigt innan du tillsätter extra salt, eftersom kalkonpålägget kan bidra med en del sälta.
Fyll kycklinglåren
Lägg ut kycklingbitarna på en ren arbetsyta.
Placera en skiva kalkonpålägg och en sked färskostfyllning i mitten av varje bit. Lämna en kant runt fyllningen så att den inte pressas ut under tillagningen.
Rulla ihop kycklingen tätt eller vik sidorna över fyllningen. Fäst med tandpetare eller bind försiktigt med steksnöre.
Panera kycklingen
Vispa upp äggen i en djup tallrik.
Blanda ströbröd, paprikapulver, oregano, lite salt och svartpeppar i en annan tallrik.
Doppa varje kycklingrulle i ägget och vänd den därefter i ströbrödet. Tryck försiktigt fast paneringen så att hela ytan täcks.
Tillaga i ugnen
Lägg de panerade kycklingrullarna med skarven nedåt i ugnsformen.
Ringla eller spreja lite olja över ytan. Det hjälper paneringen att bli gyllene och krispig.
Tillaga mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter. Tiden kan variera beroende på hur stora och tjocka rullarna är.
Kycklingen är färdig när den är helt genomstekt och har en innertemperatur på minst 72 grader i den tjockaste delen. Mät i köttet och undvik att placera termometern mitt i fyllningen.
Låt kycklingen vila i cirka 5 minuter före servering. Ta bort alla tandpetare eller snören.
Serveringstips
Fyllda kycklinglår passar bra tillsammans med:
- Ugnsrostad potatis
- Potatismos
- Kokt ris
- Bulgur eller couscous
- Rostade morötter
- Gröna bönor
- En frisk grönsallad
- Tomat- och gurksallad
Servera gärna med en kall yoghurtsås, vitlökssås eller en lätt senapssås.
Enkel örtsås
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 matsked finhackad persilja
- 1 matsked finhackad gräslök
- 1 tesked citronsaft
- ½ liten vitlöksklyfta, pressad
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt, peppar och mer citron vid behov.
Låt gärna såsen stå i kylskåpet i 15–20 minuter före servering.
Så håller du fyllningen kvar i kycklingen
Använd inte för mycket färskost. En rågad matsked per kycklingbit brukar vara lagom.
Placera fyllningen i mitten och lämna minst en centimeter fri kant runt om. Då blir det lättare att rulla och försluta köttet.
Lägg kycklingrullarna med skarven nedåt i formen. Tandpetare eller steksnöre kan användas om de inte håller ihop av sig själva.
Låt kycklingen vila efter tillagningen. Om den skärs direkt kan mer ost rinna ut.
