Det här är en sådan rätt som känns festlig utan att vara onödigt komplicerad. Tunna skivor fläskkarré eller fläskytterfilé fylls med stekta champinjoner, lök och ost, rullas ihop och tillagas tills köttet blir saftigt och fyllningen varm och krämig.
Rulladerna passar perfekt till söndagsmiddag, familjemiddag eller när du vill servera något lite extra gott utan att stå hela dagen i köket. Kombinationen av svamp, lök, paprika, vitlök och smält ost ger en fyllig smak som passar särskilt bra med potatis och sallad.
För ett ännu saftigare resultat får rulladerna tillagas färdigt i en mild svampsås. Då håller sig köttet mjukt och du får samtidigt en god sås att servera till.
Välj rätt kött till fläskrulladerna
Fläskkarré ger saftiga rullader eftersom köttet innehåller lite mer fett. Fläskytterfilé eller benfri kotlett fungerar också, men behöver bankas tunt och får inte tillagas för länge.
Bra alternativ är:
- benfri fläskkotlett
- fläskytterfilé
- fläskkarré i skivor
- tunna skivor skinkstek
Skivorna bör vara ungefär lika stora och cirka fem millimeter tjocka efter bankning. Då blir de enklare att rulla och tillagas jämnt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 portioner
Till rulladerna
- 6 stora skivor fläskkarré eller benfri fläskkotlett
- 400 g champinjoner
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 6 skivor mild ost
- 100 g riven ost
- 1 msk söt paprikapulver
- ½ tsk stark paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 msk neutral olja till stekning
- några färska basilikablad eller 2 msk hackad persilja
Till såsen
- 300 ml svampbuljong, köttbuljong eller vatten
- 1 dl matlagningsgrädde, valfritt
- 1 tsk dijonsenap, valfritt
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 msk kallt vatten
Du behöver även
- tandpetare eller steksnöre
- en stor stekpanna
- en ugnsform
