Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
- Tvätta potatisarna noggrant och torka av dem. Stick flera små hål i varje potatis med en gaffel.
- Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper eller direkt på ugnsgallret. Baka dem i cirka 45–60 minuter beroende på storlek. De är färdiga när en kniv enkelt kan stickas genom mitten.
- Förbered köttfärsfyllningen medan potatisarna står i ugnen. Skala och finhacka löken. Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 3–4 minuter tills den mjuknar och blir genomskinlig.
- Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare cirka 30 sekunder. Rör hela tiden så att vitlöken inte bränns.
- Lägg ner nötfärsen i pannan. Dela den i mindre bitar med en stekspade och stek tills den är genomstekt och har fått lite färg.
- Tillsätt hackade tomater, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar. Tillsätt eventuellt chiliflakes eller tacokrydda.
- Låt fyllningen sjuda utan lock på låg till medelhög värme i 7–10 minuter. Rör om ibland. Blandningen ska vara saftig men inte rinnig.
- Ta ut de mjuka potatisarna ur ugnen och låt dem svalna i några minuter så att de går att hantera.
- Dela varje potatis på längden. Gröp försiktigt ur en del av potatisinnehållet med en sked, men lämna ungefär en centimeter längs skalet så att potatishalvorna håller formen.
- Mosa det urgröpta potatisinnehållet lätt och blanda ner det i köttfärsröran. Det gör fyllningen extra krämig och hjälper den att hålla ihop.
- Fördela fyllningen generöst i potatishalvorna.
- Strö den rivna osten över hela ytan.
- Sätt tillbaka potatisarna i ugnen och gratinera i 8–12 minuter, tills osten har smält och fått en lätt gyllene färg.
- Strö över hackad persilja precis före servering.
Serveringstips
Servera de fyllda potatisarna direkt medan osten fortfarande är varm och smält.
En enkel grönsallad med gurka, tomat och vinägrett passar bra som tillbehör. Du kan också servera rätten med coleslaw, majs, ångkokt broccoli eller rostade grönsaker.
En klick gräddfil, crème fraîche eller mild vitlökssås ger en frisk kontrast till den varma och smakrika fyllningen.
För en lite starkare servering kan du toppa med jalapeño, chiliflakes eller några droppar stark sås.
Variationer
Tacofylld bakpotatis
Byt paprikapulver och oregano mot tacokrydda. Blanda gärna ner majs och svarta bönor i köttfärsen. Servera med salsa och gräddfil.
Fylld potatis med kycklingfärs
Nötfärsen kan ersättas med kycklingfärs eller kalkonfärs. Se till att färsen blir helt genomstekt innan fyllningen läggs i potatisarna.
Vegetarisk variant
Byt ut köttfärsen mot kokta linser, vegetarisk färs eller finhackade champinjoner. Blanda gärna ner kidneybönor för en fylligare konsistens.
Extra krämig fyllning
Rör ner 2–3 matskedar crème fraîche, färskost eller matlagningsgrädde i köttfärsröran innan potatisarna fylls.
Mer grönsaker
Finhackad paprika, zucchini, morot, spenat eller svamp kan stekas tillsammans med löken. Låt överflödig vätska koka bort så att fyllningen inte blir blöt.
Olika sorters ost
Mozzarella ger en mild och trådig gratinering. Cheddar ger mer smak, medan Västerbottensost eller lagrad prästost ger en tydligare sälta.
Förvaring
Låt överblivna fyllda potatisar svalna och förvara dem sedan i en lufttät matlåda i kylskåpet. De håller normalt i upp till 2–3 dagar.
Värm dem i ugnen på 175 grader i cirka 15–20 minuter, tills fyllningen är genomvarm. De kan även värmas i mikrovågsugn, men skalet blir då mjukare.
Rätten går att frysa, men potatisens konsistens kan bli något grynigare efter upptining. Frys helst in potatisarna utan färska örter och såser. Tina dem i kylskåpet innan uppvärmning.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Fylld bakpotatis är en praktisk rätt eftersom den innehåller både potatis, protein och en smakrik fyllning i samma portion.
Potatis bidrar bland annat med kolhydrater och kalium, medan köttfärs innehåller protein, järn och vitamin B12. Genom att servera rätten med sallad eller andra grönsaker får du en mer varierad måltid.
Rätten kan också anpassas efter olika smaker och behov. Du kan välja en magrare färs, minska mängden ost eller använda en vegetarisk fyllning.
