Vanliga misstag att undvika
Rånplattorna spricker
De har då inte mjuknat tillräckligt. Låt dem ligga lite längre mellan lätt fuktade handdukar, men undvik att göra dem blöta.
Fyllningen blir för lös
Chokladblandningen måste svalna helt innan smöret och äggvitan blandas i. Kyl krämen en kort stund om den fortfarande känns för mjuk.
Äggvitorna blir inte fasta
Skålen och vispen måste vara helt rena och fria från fett. Kontrollera också att ingen äggula har hamnat i äggvitorna.
Rullarna tappar formen
Kyl eller frys dem ordentligt innan de skärs. Om de är för mjuka kan fyllningen pressas ut.
Chokladen blir tjock
Tillsätt en liten mängd neutral olja och rör tills chokladen blir slät och lätt att doppa i.
Säkerhet och allergener
Receptet innehåller ägg, mjölk och hasselnötter och passar därför inte personer med allergi mot dessa ingredienser.
Eftersom fyllningen innehåller ägg bör äggblandningarna värmas försiktigt över vattenbad och rullarna därefter förvaras kylda. Använd färska ägg och rena redskap.
Låt inte de färdiga rullarna stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Kort slutsats
Rånrullar med choklad- och hasselnötskräm är en klassisk liten godsak som kombinerar mjuka rån, len chokladfyllning och krispiga nötter.
De kräver några moment, men kan förberedas i god tid och blir ett dekorativt inslag på både julbordet och kaffebjudningen.
FAQ
Kan jag använda färdiga rånplattor?
Ja, stora rånplattor eller oblater fungerar bäst. De behöver mjukas upp försiktigt innan de rullas.
Måste rullarna frysas?
Nej, men en kort stund i frysen gör dem mycket lättare att skära i jämna bitar.
Kan jag använda mandel i stället för hasselnötter?
Ja. Finmalda mandlar ger en mildare smak och fungerar bra som ersättning.
Hur undviker jag att chokladen spricker?
Låt rullarna stå några minuter efter frysen innan de doppas. Om de är helt genomfrysta kan temperaturskillnaden göra chokladen mer skör.
Kan jag göra receptet dagen före?
Ja. Rullarna blir ofta ännu bättre efter några timmar i kylskåpet när fyllningen har satt sig ordentligt.
