Broccoli, ost och några enkla skafferivaror kan snabbt förvandlas till gyllene små bollar med frasig yta och mjuk, ostig insida. De passar som varmt mellanmål, förrätt eller ett lättare tillbehör till middagen.
Trots att receptet ibland beskrivs som ett mellanmål utan tillagning behöver bollarna faktiskt gräddas, stekas eller tillagas i airfryer. Det är värmen som binder samman smeten, tillagar ägget och ger den goda gyllenbruna ytan.
Därför blir broccolibollarna så goda
Finhackad broccoli ger saftighet och mild grönsakssmak. Riven ost smälter under tillagningen och gör mitten krämig, medan ströbröd hjälper bollarna att hålla formen.
Nyckeln till ett bra resultat är att broccolin är ordentligt avrunnen. Om den innehåller för mycket vatten blir smeten lös och bollarna kan falla sönder.
Ingredienser
Till cirka 16 mindre bollar:
- 350 g broccoli
- 150 g riven ost, exempelvis mozzarella, gouda eller cheddar
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 2 msk finriven parmesan, valfritt
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- ½ tsk paprikapulver
- 1–2 msk finhackad persilja
- Lite olja till pensling eller stekning
