Den här italienskinspirerade gratängen med zucchini, potatis, mozzarella och parmesan är ett enkelt sätt att förvandla några vanliga ingredienser till en krämig och smakrik middag. Grönsakerna rostas först i ugnen och varvas sedan med ost, ägg och färsk basilika.
Eftersom zucchinin och potatisen ugnsbakas i stället för att friteras blir rätten mindre fet än många traditionella gratänger. Samtidigt får den en gyllene yta, mjuk insida och tydlig ostsmak som gör den både mättande och familjevänlig.
En vit gratäng utan tomatsås
Klassisk parmigiana förknippas ofta med aubergine, tomatsås och ost. Den här vita varianten innehåller i stället zucchini och potatis, medan ägg och mozzarella binder samman lagren.
Potatisen ger gratängen stadga och fyllighet. Zucchinin bidrar med saftighet och en mild smak, medan parmesan och basilika ger italiensk karaktär.
Rätten kan serveras som vegetarisk huvudrätt med sallad eller som tillbehör till kyckling, fisk eller andra ugnsbakade grönsaker.
Ingredienser
Till cirka 4 portioner:
- 300 g zucchini
- 300 g potatis
- 150 g mozzarella
- 3 ägg
- 70 g finriven parmesan
- 8–10 färska basilikablad
- 2 msk olivolja
- ½ tsk salt
- Svartpeppar efter smak
- Lite olja till formen
