Goda variationer
Med purjolök
Byt salladslöken mot tunt skivad purjolök. Fräs den mjuk innan den blandas i fyllningen.
Med soltorkade tomater
Hacka några soltorkade tomater och blanda ner dem för en fylligare och mer koncentrerad smak.
Med mozzarella
Byt en del av fetaosten mot mozzarella för en mildare och mer smältande fyllning.
Med mynta
Färsk mynta passar mycket bra tillsammans med fetaost och spenat. Börja med en liten mängd.
Med svamp
Stek hackade champinjoner tills all vätska har försvunnit och blanda dem med spenaten.
Med zucchini
Riv zucchini, salta lätt och pressa ur vätskan. Blanda sedan ner den i fyllningen.
Med starkare smak
Tillsätt chiliflakes eller finhackad färsk chili.
Med kyckling
Blanda ner små bitar av färdiglagad kyckling för en mer mättande paj.
Kan pajen förberedas i förväg?
Ja. Fyllningen kan göras dagen före och förvaras i kylskåpet.
Pajen kan också monteras några timmar före gräddning. Täck den löst och förvara den kall.
Pensla med ägg och strö över sesamfrön precis innan den sätts i ugnen.
För bästa frasighet bör den dock gräddas så nära serveringen som möjligt.
Förvaring
Låt pajen svalna och förvara den övertäckt i kylskåpet.
Den håller sig god i upp till tre dagar.
Filodegen blir något mjukare i kylskåpet, men kan bli frasig igen vid uppvärmning.
Så värmer du spiralpajen
I ugn
Värm vid 180 grader i cirka 10–15 minuter.
I airfryer
Värm portionsbitar vid 170 grader i cirka 5–7 minuter.
I stekpanna
Värm en bit på låg värme utan lock så att undersidan blir krispig.
Mikrovågsugn fungerar, men gör filodegen mjuk.
Kan pajen frysas?
Ja. Den kan frysas både ogräddad och färdiggräddad.
Ogräddad
Montera pajen men vänta med äggpenslingen. Frys formen tills pajen är fast och täck därefter väl.
Grädda direkt från fryst tillstånd och lägg till cirka 15–20 minuter på tiden.
Färdiggräddad
Låt pajen svalna helt och frys den i portionsbitar.
Tina i kylskåpet och värm i ugn tills den är genomvarm och krispig.
