Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Rulla ut smördegen
Rulla ut smördegen på arbetsytan.
Låt den gärna ligga kvar på det papper som följer med förpackningen. Det gör den lättare att flytta och rulla.
3. Bred på färskosten
Bred färskosten jämnt över degen.
Lämna en fri kant på cirka 1–2 centimeter runt om. Då blir rullen lättare att försluta och fyllningen stannar bättre kvar.
4. Lägg på kalkon och ost
Fördela kalkonskivorna jämnt över färskosten.
Strö den rivna osten ovanpå.
Krydda eventuellt med lite svartpeppar, persilja eller paprikapulver.
5. Rulla ihop
Rulla ihop smördegen från långsidan till en jämn rulle.
Arbeta relativt tätt men pressa inte så hårt att fyllningen trycks ut.
Nyp ihop skarven och vik in ändarna. Lägg rullen med skarven nedåt på plåten.
6. Pensla ytan
Vispa upp äggulan lätt och pensla hela rullen.
Strö eventuellt över sesamfrön, vallmofrön eller lite extra ost.
7. Gör små snitt
Skär 3–4 grunda snitt ovanpå rullen.
Snitten släpper ut ånga och minskar risken för att rullen spricker okontrollerat i ugnen.
8. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Rullen är färdig när:
- smördegen har rest sig
- ytan är djupt gyllene
- undersidan känns frasig
- osten har smält
- degen inte ser rå ut vid skarven
Låt rullen vila i 5–10 minuter före skärning.
