En mild och krämig zucchiniröra är ett enkelt sätt att ta vara på sommarens zucchini. Den passar utmärkt på smörgåsar, crostini och små snittar, men kan också serveras som kall sås till grillade grönsaker, kyckling eller fisk.
Zucchinin har en neutral smak som tar upp vitlök, senap och yoghurt mycket bra. Resultatet blir en frisk och fyllig röra som med fördel kan förberedas några timmar före servering.
Ingredienser
Till en stor skål, cirka 6–8 portioner:
- 3 medelstora zucchini
- Cirka 1,5 liter vatten
- ½ tesked salt till kokvattnet
- 140 g naturell yoghurt
- 2 vitlöksklyftor
- 1–2 matskedar dijonsenap eller mild senap
- 2 dl majonnäs
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 1 matsked finhackad dill eller persilja, valfritt
- 1 tesked citronsaft, valfritt
