Gör så här
Förbered zucchinin
Tvätta zucchinin och skär bort ändarna. Om skalet är tunt behöver zucchinin inte skalas.
Riv den grovt på ett rivjärn. Koka upp vattnet med salt i en stor kastrull.
Lägg den rivna zucchinin i det kokande vattnet och låt den sjuda i 2–3 minuter, bara tills den mjuknar något. Den ska inte koka sönder.
Häll zucchinin i ett durkslag och skölj snabbt med kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt.
När zucchinin har svalnat, pressa ur så mycket vätska som möjligt med händerna eller genom en ren kökshandduk. Detta är viktigt för att röran inte ska bli vattnig.
Blanda röran
Lägg den urpressade zucchinin i en skål. Tillsätt yoghurt, majonnäs, senap och pressad vitlök.
Blanda tills allt är jämnt fördelat. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite citronsaft.
Rör gärna ner finhackad dill eller persilja för en friskare smak.
Täck skålen och ställ röran i kylskåpet i minst 30 minuter före servering. Då hinner smakerna utvecklas och konsistensen blir fastare.
Serveringstips
Zucchiniröran passar särskilt bra på:
- Rostat lantbröd
- Baguetteskivor
- Knäckebröd
- Små snittar och crostini
- Pitabröd eller wraps
- Bakad potatis
Toppa gärna med färska örter, några droppar olivolja, rostade frön eller tunt skivade tomater.
Röran kan även serveras som kallt tillbehör till grillad kyckling, lax, kokt potatis eller ugnsrostade grönsaker.
Variationer
Med färskost
Byt ut hälften av majonnäsen mot naturell färskost. Det ger en fastare och mildare röra som passar extra bra på snittar.
Med fetaost
Smula ner 75–100 gram fetaost och minska mängden salt. Fetaosten ger en tydligare sälta och fylligare smak.
Med örter
Dill, gräslök, persilja eller basilika passar bra. Använd gärna flera örter tillsammans om du vill ha en mer aromatisk röra.
Med hetta
Tillsätt lite chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad färsk chili.
Lättare variant
Använd grekisk yoghurt i stället för en del av majonnäsen. Konsistensen blir något lättare men fortfarande krämig.
