Tillagning i tryckkokare
En tryckkokare kan förkorta tiden betydligt.
Gör så här
- Bryn kycklingmagar och lök som i grundreceptet.
- Tillsätt kryddor och buljong.
- Följ tryckkokarens säkerhetsanvisningar.
- Tillaga under tryck i ungefär 25–35 minuter.
- Låt trycket sjunka enligt tillverkarens instruktioner.
- Kontrollera mörheten.
- Koka såsen utan lock om den behöver tjockna.
Olika modeller fungerar olika, så följ alltid manualen.
Serveringstips
Servera grytan med:
- Potatismos
- Kokt potatis
- Ris
- Pasta
- Bulgur
- Rustikt bröd
- Hemlagad knödel
- En enkel kålsallad
Inlagd gurka eller syrlig sallad passar särskilt bra till den mustiga såsen.
Variationer
Med svamp
Tillsätt 250 g skivad svamp tillsammans med löken.
Stek svampen tills vätskan har försvunnit innan buljongen tillsätts.
Med ärtor
Rör ner 150 g frysta ärtor under de sista fem minuterna.
Starkare gryta
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller starkt paprikapulver.
Utan grädde
Uteslut grädden och låt såsen koka ner tills den får rätt konsistens.
Med potatis i grytan
Tillsätt 500 g potatis i bitar när ungefär 30 minuter återstår.
Potatisen suger åt sig såsen och gör rätten ännu mer mättande.
Soppa med kycklingmagar
Tillsätt mer buljong och extra rotfrukter. Servera som en mustig soppa med persilja och bröd.
Kycklingmagar i klar buljong
Kycklingmagar passar också bra i en klassisk buljong.
Ingredienser
- 500 g kycklingmagar
- 1 morot
- 1 liten bit rotselleri
- 1 gul lök
- 1 lagerblad
- 6 svartpepparkorn
- 1,5 liter vatten
- Salt efter smak
- Persilja
Gör så här
- Rensa kycklingmagarna noggrant.
- Lägg dem i en kastrull med vatten.
- Koka upp och skumma av ytan.
- Tillsätt grönsaker, lagerblad och pepparkorn.
- Låt sjuda under lock i 1½–2 timmar.
- Ta upp köttet och skär det i mindre bitar.
- Sila buljongen om du vill ha den klar.
- Lägg tillbaka kött och grönsaker.
- Smaka av med salt och persilja.
Servera gärna med små pastasorter eller hemlagade klimpar.
