Gör så här
1. Förbered potatisen
Tvätta potatisarna noggrant. Skalet kan gärna vara kvar om det är tunt och fint.
Skär potatisarna i bitar på cirka 1–1,5 centimeter. Små potatisar kan halveras eller delas i fyra delar.
Koka upp saltat vatten i en kastrull. Lägg ner potatisen och förkoka den i cirka 5 minuter.
Potatisen ska bara börja mjukna och fortfarande vara fast i mitten. Häll av vattnet direkt och låt potatisen svalna i ungefär 10 minuter.
2. Förbered köttet
Torka biffen med hushållspapper och skär den i jämnstora bitar på cirka 3–4 centimeter.
Vill du marinera köttet blandar du olivolja, soja, Worcestershiresås, paprikapulver och vitlök. Vänd ner köttet och låt det stå i kylskåp i cirka 20–30 minuter.
Låt inte köttet stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
3. Förbered lök och vitlök
Skala löken, dela den på mitten och skär den i tunna skivor.
Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
Skär smöret i små tärningar så att det blir lätt att fördela mellan paketen.
4. Blanda ingredienserna
Lägg den förkokta potatisen, köttet och löken i en stor skål.
Tillsätt olivolja, persilja, vitlök, italienska örter, salt och svartpeppar.
Blanda försiktigt tills kött och potatis är jämnt täckta av kryddorna.
Om köttet har marinerats behöver du vara försiktig med extra salt eftersom soja redan bidrar med sälta.
5. Gör foliepaketen
Lägg ut fyra stora ark aluminiumfolie, minst cirka 30 × 30 centimeter.
Fördela kött- och potatisblandningen jämnt mitt på varje ark. Lägg några smörtärningar ovanpå varje portion.
Vik upp långsidorna och förslut dem ordentligt över fyllningen. Vik därefter in kortsidorna så att du får täta paket.
Lämna lite luftutrymme inuti så att ångan kan cirkulera. Pressa inte folien direkt mot alla ingredienser.
Tillagning i ugn
Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme.
Lägg foliepaketen på en plåt och tillaga dem i cirka 18–25 minuter.
Öppna försiktigt ett paket efter cirka 18 minuter och kontrollera potatisens mjukhet och köttets innertemperatur.
För extra färg kan du öppna paketen och sätta dem högt i ugnen under grillfunktionen i 1–2 minuter. Håll noggrann uppsikt så att köttet inte blir överstekt.
Tillagning på grill
Förvärm grillen till medelhög eller hög värme.
Lägg paketen på grillgallret och grilla i cirka 8–10 minuter per sida.
Flytta dem till en svalare del av grillen om folien börjar bli mycket mörk. Exakt tid beror på grillens temperatur, köttbitarnas storlek och hur tjockt foliepaketet är.
Öppna ett paket försiktigt och kontrollera att potatisen är mjuk och köttet tillagat enligt önskemål.
Tillagning över glöd
Laga endast över stabil glöd, inte direkt i höga lågor.
Placera paketen på ett grillgaller ovanför glöden. Om galler saknas bör de läggas på ett jämnt lager glöd och vändas regelbundet med en lång tång.
Tillagningstiden varierar mycket utomhus. Kontrollera därför både potatisens konsistens och köttets temperatur innan servering.
Var extra försiktig vid eldning och följ alltid lokala regler om eldningsförbud.
