Saftiga bitar av biff, mjuk potatis, skivad lök och aromatiskt vitlökssmör – allt tillagat tillsammans i ett praktiskt foliepaket. Det här är en enkel men smakrik middag som passar lika bra hemma i ugnen som på grillen under en varm sommarkväll.
När paketen försluts stannar ångan, smöret och köttsaften kvar runt ingredienserna. Potatisen suger åt sig smaken av vitlök, örter och biff, medan löken blir mjuk och lätt söt.
Det viktigaste för ett lyckat resultat är att förkoka potatisen några minuter och att skära ingredienserna i jämna bitar. Då hinner både kött och potatis bli färdiga utan att biffen blir torr.
Därför fungerar foliepaket så bra
Foliepaket fungerar som små slutna ugnsformar. Värmen cirkulerar runt ingredienserna samtidigt som vätskan hålls kvar.
Metoden har flera fördelar:
- Smakerna blandas direkt i paketet.
- Maten håller sig saftig.
- Du behöver få köksredskap.
- Portionerna är enkla att anpassa.
- Disken blir minimal.
- Paketen kan förberedas i förväg.
Eftersom kött och potatis normalt behöver olika lång tillagningstid rekommenderas en kort förkokning av potatisen. Det gör att allt kan bli färdigt ungefär samtidigt.
Vilket kött passar bäst?
Ryggbiff, sirloin eller entrecôte passar bra eftersom de är möra och klarar relativt snabb tillagning. Även rostbiff kan användas, men behöver skäras mot fibrerna för att bli så mör som möjligt.
Skär köttet i bitar på cirka 3–4 centimeter. Mycket små bitar blir lätt genomstekta och torra innan potatisen är klar.
Putsa bort större senor, men lämna gärna kvar lite fett eftersom det bidrar med smak och saftighet.
Recept
Ingredienser
Till 4 portioner
Foliepaket
- 700 g ryggbiff, sirloin eller annan mör biff
- 500 g små potatisar
- 1 stor gul lök
- 1 msk olivolja
- 2 msk färsk hackad persilja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk italiensk kryddblandning
- 1 tsk salt, eller efter smak
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- 50 g smör
- 4 stora ark aluminiumfolie
Valfri marinad
- 1 msk olivolja
- 1 msk soja
- 1 tsk Worcestershiresås
- ½ tsk paprikapulver
- 1 pressad vitlöksklyfta
