Gör så här
1. Gör degen
Vispa det mjuka smöret tillsammans med strösocker och äggulor tills blandningen blir ljus och krämig.
Tillsätt mascarpone och finrivet citronskal.
Blanda tills allt är jämnt.
Tillsätt sedan vetemjöl och salt lite i taget och arbeta ihop till en mjuk, slät deg.
Knåda bara tills degen precis går ihop.
2. Låt degen vila kallt
Forma degen till en platt skiva och linda in den.
Ställ i kylskåp i cirka 30 minuter.
Kylan gör degen fastare och mycket lättare att kavla tunt.
3. Gör valnötsfyllningen
Vispa äggvitorna lätt med strösockret.
De behöver inte bli till en fast maräng, men blandningen ska bli jämn och något skummig.
Tillsätt vaniljsocker och finmalda valnötter.
Blanda till en fast massa.
Om fyllningen känns mycket lös kan du tillsätta lite extra malda valnötter.
4. Forma små fyllningsrullar
Ta små portioner av nötmassan och rulla till korta smala stavar.
Det är praktiskt att göra detta innan degen kavlas ut, så går monteringen snabbare.
5. Kavla degen
Ta ut degen ur kylskåpet.
Kavla ut den på lätt mjölat bakbord till cirka 2–3 mm tjocklek.
Försök att inte använda mer mjöl än nödvändigt.
