Gör fyllningen
Blanda mjukt smör, socker och kanel till en jämn smet.
Hacka valnötterna grovt.
Du kan rosta dem lätt i en torr stekpanna i några minuter om du vill få fram ännu mer nötsmak.
Låt dem i så fall svalna innan de används.
5. Kavla ut degen
Stjälp upp den jästa degen på ett lätt mjölat bakbord.
Kavla ut till en rektangel, ungefär 35 × 45 cm.
Försök hålla tjockleken jämn.
6. Fyll degen
Bred kanel- och smörblandningen jämnt över hela degen.
Strö över de hackade valnötterna.
Lämna gärna 1–2 cm längs ena långsidan utan fyllning, så blir rullen lättare att försluta.
7. Rulla ihop
Rulla degen från långsidan till en ganska tät rulle.
Nyp ihop skarven försiktigt.
Skär rullen i 9 ungefär lika stora bitar.
En tandad kniv fungerar bra, men du kan även använda en tunn tråd för att få extra rena snitt.
8. Lägg bullarna i form
Smörj en ugnsform eller klä den med bakplåtspapper.
Placera bullarna med lite mellanrum.
De kommer att växa under den andra jäsningen och gräddningen.
9. Andra jäsningen
Täck formen och låt bullarna jäsa ytterligare cirka 20–30 minuter.
De ska bli tydligt puffigare.
Sätt under tiden ugnen på 180 °C.
10. Grädda
Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter.
De ska vara gyllene på ytan och genomgräddade i mitten.
Om de får färg för snabbt kan du täcka formen löst med aluminiumfolie mot slutet.
Låt bullarna svalna i formen i cirka 10 minuter.
Gör färskostglasyren
Lägg färskosten i en skål.
Tillsätt florsockret och 2 msk mjölk.
Vispa eller rör tills glasyren är slät.
Tillsätt ytterligare lite mjölk om du vill ha en tunnare konsistens.
Glasyren ska vara krämig och lätt att breda eller ringla.
