Fläskfilé i smördeg är en festlig och smakrik rätt som ser imponerande ut på bordet men är enklare att laga än man kan tro. Den kryddade fläskfilén bryns först för att få fin yta, läggs sedan på smördeg tillsammans med bacon, stekt lök, vitlök och ost, och bakas tills smördegen blir gyllene och frasig.
Det här är en perfekt rätt till helgmiddag, familjemiddag eller när du vill bjuda på något extra gott. Kombinationen av saftigt kött, salt bacon, smält ost och spröd smördeg gör den både mättande och riktigt uppskattad.
En festlig ugnsrätt med enkla ingredienser
Det fina med fläskfilé i smördeg är att den känns lyxig utan att kräva avancerade tekniker. Du behöver bara krydda köttet, bryna det snabbt och sedan packa in det i smördeg med god fyllning.
Baconet ger sälta och hjälper till att hålla köttet saftigt, medan löken och vitlöken ger en mjuk och fyllig smak. Osten smälter in i fyllningen och gör rätten ännu mer krämig.
Därför blir fläskfilén saftig
Fläskfilé är ett magert kött som lätt kan bli torrt om det tillagas för länge. Därför är det viktigt att först bryna köttet snabbt och sedan låta ugnen göra resten i smördegen.
När köttet vilar en stund efter gräddning fördelas köttsaften bättre, och det blir lättare att skära fina skivor utan att fyllningen rinner ut.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
Till köttet:
- 900 g fläskfilé
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk rosmarin, torkad eller finhackad färsk
- 2 msk olja till bryning
Till lökfyllningen:
- 2 gula lökar, tunt skivade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1–2 msk olja till stekning
- Salt och svartpeppar efter smak
Till rullen:
- 400 g smördeg
- 200 g bacon i skivor
- 100 g riven ost eller ost i tunna skivor
- 1 äggula
- 1 msk mjölk
- Sesamfrön till topping, valfritt
Valfritt till servering:
- Ugnsrostad potatis
- Grönsallad
- Pepparsås
- Vitlökssås
- Rostade grönsaker
