3. Rör ner oljan
Häll över blandningen i en värmetålig bunke.
Tillsätt oljan och rör tills allt är jämnt.
Låt gärna stå någon minut så att den värsta hettan försvinner innan mjölet tillsätts.
4. Blanda mjöl och kryddor
Blanda 200 g vetemjöl med kanel, ingefära och muskot i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att undvika kryddklumpar.
Tillsätt mjölet gradvis till honungsblandningen.
Rör först med slickepott eller träsked eftersom degen fortfarande kan vara varm.
5. Arbeta ihop degen
När degen svalnat tillräckligt kan du arbeta den kort med händerna.
Den färdiga degen ska vara:
- mjuk
- formbar
- relativt slät
- inte kladdig
- ungefär som mjuk modellera i konsistensen
Om den fortfarande fastnar mycket tillsätter du lite mer av det resterande mjölet.
Gå försiktigt fram. För mycket mjöl gör kakorna hårda och torra.
6. Kavla ut
Sätt ugnen på 200 °C.
Mjöla arbetsytan mycket lätt.
Kavla degen till cirka 3–4 mm tjocklek om du vill ha tunnare och krispigare kakor.
För mjukare kakor kan du kavla den till ungefär 5–6 mm.
7. Stansa kakorna
Använd ett glas eller en kakutstickare för att skära ut kakor.
Ett glas med cirka 7 cm diameter ger ganska stora kakor.
Samla ihop degresterna, kavla försiktigt ut igen och fortsätt tills degen är slut.
Försök att inte knåda om degen många gånger eftersom den då kan bli segare.
8. Grädda mycket kort
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Lämna lite mellanrum mellan dem.
Grädda mitt i ugnen i cirka 6–8 minuter.
Börja kontrollera redan efter 6 minuter. Små eller tunna kakor kan vara färdiga snabbare.
De ska ha fått lite färg längs kanterna men behöver inte bli mörka.
